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Chicken<br />
La semplice traduzione della parola “pollo” comprende<br />
tutti i tagli e tutte le molteplici lavorazioni che vengono<br />
realizzati grazie al celebre quanto versatile volatile.<br />
Tra le tante, le Chicken Wings, le alette, le Chicken<br />
Thights, le sovracosce e le Chicken Lollipop, le<br />
cosce scalzate e avvolte nel Bacon, sono forse<br />
gli esempi più conosciuti. L’affumicatura avviene<br />
con qualsiasi legno fruttato come Melo, Pero,<br />
Pesco, Ciliegio, ma va benissimo anche l’Acero.<br />
Gli stati dell’estremo sud sono un po’ la patria della<br />
cottura del pollo, non solo barbecue ma anche fritto<br />
ad esempio. Stati come Alabama, Georgia e Louisiana<br />
ne fanno una vera e propria cultura.<br />
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