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Alabama White Sauce La “White Sauce”, letteralmente “salsa bianca” è uno stile unico nel suo genere, strettamente e fortemente legato al territorio dell’Alabama e portato alla notorietà nazionale ed internazionale dal mitico Big Bob Gibson, uno dei Barbecue Joint più famosi d’America con sede a Decatur (AL). La White Sauce si differenzia da qualunque salsa barbecue d’America per il fatto di non essere a base ketchup ma maionese. Si tratta di una salsa più delicata, leggermente acetata e fruttata a cause del consueto e sapiente uso di aceto e succo di mele, ma con una spiccata personalità data dalla presenza del pepe o in alcuni casi di rafano o cayenna. La White Sauce è la salsa barbecue ideale per le carni bianche. Famosissimo l’abbinamento con il pollo che ha reso celebre il Big Bob Gibson ma molto consueto anche quello con il Tacchino del giorno del ringraziamento. Da provare anche come condimento per la tradizionale Coleslaw. 42