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Steak Sauce<br />
Più in generale sarebbe corretto parlare di<br />
salse da accompagnamento, ovvero di tutte<br />
quelle salse che vengono servite sul piatto di<br />
portata, se non addirittura a parte.<br />
E’ tutt’altro che raro però che una<br />
Basting Sauce abbia caratteristiche tali da<br />
consentirne l’utilizzo anche come salsa di<br />
accompagnamento, tanto è vero che nei<br />
Barbecue joint americani sono sempre<br />
presenti sui tavoli dei dispenser con le salse<br />
utilizzate in cucina.<br />
Per Steak Sauce intendiamo più propriamente<br />
tutte le salse in accompagnamento ad una<br />
cottura che come abbiamo visto in premessa,<br />
poco ha a che fare con il barbecue: Le<br />
Bistecche.<br />
Le Steak Sauce hanno un carattere molto<br />
umami, leggermente acidulo e speziato.<br />
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