TuttoBallo20 Ottobre EnjoyArt 2021
Cari lettori, ecco a voi il nuovo numero di ottobre della nostra Rivista Tuttoballo20. E’ un numero particolare per diversi motivi: oltre, infatti, a presentare interviste fatte a grandi Artisti, conosciuti al grande pubblico, o ad Artisti emergenti, articoli relativi a viaggi, a proposte di itinerari, a cucina, trucco, ad articoli scherzosi, spensierati e rilassanti come l’oroscopo, pensieri e riflessioni sull’Arte per anime sensibili e non, e tanto altro ancora, continua a porre particolare attenzione anche a problemi ancora attuali che il Covid ha provocato ad alcuni settori, e che risultano essere ancora non risolti, propone interventi , proposte ecc., e pone l’attenzione su quanto lavoro ci sia dietro una rappresentazione, sia essa cinematografica, coreografica, teatrale ecc., introducendoci nel magico ed affascinante mondo degli “effetti speciali”. Un’altra novità importante, che è partita già dal numero di settembre è, inoltre, l’interazione con il pubblico e con i lettori, chiedendo a questi ultimi un giudizio sugli articoli pubblicati, su quelli ritenuti più interessanti e quelli meno graditi e perché. Questo è, infatti il compito degli “artigiani dell’arte”, quali noi ci definiamo: ricerca di miglioramento continuo sull’informazione, confronto e condivisione con tutti coloro che, come noi, amano l’Arte o cercano un approccio ad essa. Vi ringraziamo, dunque, per l’interesse mostrato verso la nostra Rivista, che sta crescendo sempre di più, sperando che anche tutto ciò che vi proponiamo questo mese, sia di vostro gradimento. Buona lettura a voi tutti.
Cari lettori, ecco a voi il nuovo numero di ottobre della nostra Rivista Tuttoballo20.
E’ un numero particolare per diversi motivi: oltre, infatti, a presentare interviste fatte a grandi Artisti, conosciuti al grande pubblico, o ad Artisti emergenti, articoli relativi a viaggi, a proposte di itinerari, a cucina, trucco, ad articoli scherzosi, spensierati e rilassanti come l’oroscopo, pensieri e riflessioni sull’Arte per anime sensibili e non, e tanto altro ancora, continua a porre particolare attenzione anche a problemi ancora attuali che il Covid ha provocato ad alcuni settori, e che risultano essere ancora non risolti, propone interventi , proposte ecc., e pone l’attenzione su quanto lavoro ci sia dietro una rappresentazione, sia essa cinematografica, coreografica, teatrale ecc., introducendoci nel magico ed affascinante mondo degli “effetti speciali”.
Un’altra novità importante, che è partita già dal numero di settembre è, inoltre, l’interazione con il pubblico e con i lettori, chiedendo a questi ultimi un giudizio sugli articoli pubblicati, su quelli ritenuti più interessanti e quelli meno graditi e perché.
Questo è, infatti il compito degli “artigiani dell’arte”, quali noi ci definiamo: ricerca di miglioramento continuo sull’informazione, confronto e condivisione con tutti coloro che, come noi, amano l’Arte o cercano un approccio ad essa.
Vi ringraziamo, dunque, per l’interesse mostrato verso la nostra Rivista, che sta crescendo sempre di più, sperando che anche tutto ciò che vi proponiamo questo mese, sia di vostro gradimento.
Buona lettura a voi tutti.
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C U C I N A<br />
Terra di confine<br />
Ingredienti (per 10 persone)<br />
Craime fraiche 500 gr<br />
Kohlrabi (cavolo rapa)<br />
Cetrioli 1kg<br />
Salmone selvaggio 1 kg<br />
Lime 5 pz<br />
Limone 2 pz<br />
Zucchero 500 g<br />
200 gr di sale fino<br />
Olio evo<br />
Pepe nero<br />
Cumino<br />
Procedimento<br />
Affettare il kohlrabi sottile; in una bowl mantecare la craime fraiche con olio, sale pepe e cumino e mettere in un sac<br />
a poche. Farcire il raviolo con la craime fraiche. Passare i cetrioli all'estrattore; con il succo ricavato fare<br />
un'emulsione con il lime, l'olio e la polvere affumicata. Per il salmone: preparare la marinatura con 100 gr di sale e<br />
400 gr di zucchero, la scorza e il succo di lime e limone; lasciare in infusione per 6/7 ore, poi sciacquare e<br />
scarpacciare. Sul piatto adagiare i ravioli, alternati al salmone, la salsa verde e il brodo di cetriolo affumicato.<br />
"La mia versione della zuppetta di mare"<br />
chef Salvatore Spuzzo<br />
Ingredienti<br />
100 gr di cannolicchi<br />
100 gr di cozze<br />
100 gr di vongole<br />
70 gr di gamberi<br />
4 filetti di coccio<br />
15 gr di olio evo<br />
6 gr di aglio<br />
Clorofilla di prezzemolo<br />
28 gr di alga di mare<br />
10 gr di pomodoro essiccato<br />
Ristretto di scorfano q.b.<br />
Procedimento<br />
Per il manto di frutti di mare<br />
Aprire e sgusciare i frutti di mare. Mixare e stendere la farcia su un tappetino. Cuocere nel forno a vapore a 90°.<br />
Per l'inserto<br />
Parare i filetti di coccio in forma longitudinale. Avvolgerli nell'alga insieme ai gamberi sgusciati e richiudere tutto<br />
in pellicola per dare una forma cilindrica. Infine arrotolare l'inserto nel tappetino di frutti di mare e richiudere di<br />
nuovo nella pellicola. Cuocere a 90° per 9 minuti.<br />
Per l'impiattamento<br />
Assemblare la terrina con il ristretto di scorfano, la clorofilla di prezzemolo e il pomodoro essiccato.
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