WineCouture 11-12/2023

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DOSSIER
La Poja e l’unicità
della Corvina
Una pioneristica sfumatura
di Valpolicella Classica entrata nel mito
DI MATTEO BORRÈ
Esistono vini che fin dal nome trascendono
quella che sarà poi l’esperienza nel calice.
Sono quei volti iconici dell’enologia che in
una parola sono capaci di sintetizzare ogni
aspetto della loro essenza e identità. In questo
novero, speciale club riservato a pochi, si conta anche
un figlio della Valpolicella Classica che racchiude
in sé la storia di un intero territorio, di un vitigno e di
una famiglia: La Poja.
È sulle vocate colline
del comune di
Sant’Ambrogio di
Valpolicella che è situato
un piccolo vigneto,
poco meno di
tre ettari che rappresenta
molto più di un
semplice Cru. È qui,
a 320 metri s.l.m. che
la leggenda ha fatto
da preludio all’intuizione, dimostratasi poi più che
vincente, di un uomo mosso dal profondo amore verso
la sua terra. È il 1979, quando Giovanni Allegrini,
pioniere della viticoltura di collina e della qualità in
bottiglia in Valpolicella, raggiunge, impiantandovi un
vigneto, la piana, all’epoca da tempo incolta e abbandonata,
sulla sommità de La Grola: un luogo magico,
sinonimo di uva Corvina. Proprio su questi declivi, infatti,
leggenda narra che il simbolo tra le uve autoctone
veronesi sia nata. Ed è ancora su questa particolare altura
che i suoi grappoli nerissimi e dolci esprimono al
massimo il loro potenziale.
Proprio La Poja è stata la scintilla di una rivoluzione,
creazione entrata direttamente nel mito nonché
elemento di frattura tra il prima e il dopo del vino in
Valpolicella. Il passaggio, innanzitutto, dalla tradizionale
Pergola nel sistema
di allevamento
al Guyot. A mutare,
però, anche la densità
di piante per ettaro,
più che doppia: soluzione
individuata per
contenere la vigoria
della Corvina, riducendo
le rese in favore
di una maggiore
concentrazione delle
uve. Infine, l’esaltazione di un terreno realmente unico:
quello di una collina, che insiste su uno strato calcareo,
terminando con una piattaforma perfettamente
pianeggiante denominata Monte Poja, che gode di un
microclima eccezionale ed è favorita da un’esposizione
ideale. Di origine cretacea, con un contenuto di calcare
del 78,5%, di cui attivo è il 16,78%, si presenta con
una superficie perfettamente bianca che, riflettendo la
luce solare e facilitando il processo di fotosintesi, garantisce
alle uve di raggiungere gradi di maturazione
zuccherini e fenolici ottimali. Il terreno del vigneto La
Poja, poi, ricco in Potassio e Calcio, scarso in Magnesio
e Ferro, è caratterizzato da pochissimo suolo: l’esiguità
di sostanza organica della superficie spinge le radici
delle viti negli strati profondi, dove possono assorbire
una molteplicità di oligoelementi che concorrono alla
straordinaria complessità del vino che qui vi nasce.
Un grande rosso raffinato e profondo, dove frutto,
spezie e note balsamiche si fondono alla perfezione.
Un vino che, dopo quattro anni di affinamento, si presenta
fresco e croccante, ampio negli aromi di erbe
aromatiche ed officinali, speziato, di grande corpo e
lunga beva. Per una delle due etichette Allegrini, insieme
all’Amarone della Valpolicella Classico Riserva
Fieramonte, ad aver conquistato, prima assoluta per la
Valpolicella, La Place de Bordeaux, cuore pulsante del
mercato internazionale dei vini di alta qualità. Ma per
allargare ulteriormente i suoi orizzonti, La Poja è stata
in questo 2024 al centro di un progetto che l’ha condotta
nel cuore di Londra, con una straordinaria verticale
che ha segnato il debutto di un tour che condurrà
l’iconica referenza sui principali palcoscenici internazionali.
Veri e propri confronti, botta e risposta tra
Master of Wine e professionisti del settore chiamati a
condividere pensieri e riflessioni innanzi a un calice
che mira ad emozionare sorso dopo sorso.
“Per me La Poja rappresenta l’emblema di un vino fortemente
guidato dal luogo d’origine che si esprime con
grande unicità: un vitigno, un vigneto, la rappresentazione
aderente all’annata”, sottolinea Cristina Mercuri,
“maestra d’orchestra” alla degustazione londinese.
“Parliamo dell’iconicità della Corvina: la signature
stilistica non è molto variata nel tempo, ma lo stupore
deriva dal riconoscere, annata dopo annata, una
mano sempre più fine e precisa. Il frutto è sempre più
definito e il corpo aggraziato nonostante la sua generosità.
Le caratteristiche naturali come i suoli calcarei,
l’esposizione e l’altitudine, ma anche l’allevamento a
Guyot premiano un palato denso, equilibrato, lungo.
È il modo giusto per ottenere vini che durano per decenni,
come per l’appunto la Corvina in La Poja”. Ma
quale, in quel che è stato il procedere à rebours, l’annata
che maggiormente ha stupito? “Senz’altro la 1997
per la sua grazia, eleganza e slancio”, risponde l’esperta
wine educator. “Ancora molto frutto accompagnato da
piacevoli note di sottobosco e tabacco. L’acidità è vibrante
seppur molto integrata, i tannini risolti che si
allungano sul mezzo palato e supportano il finale lungo
e talcato”.
Se oggi è la longevità dell’iconica etichetta Allegrini
posta sotto i riflettori, lo scorso anno La Poja è stata al
centro di un’altra importante iniziativa, con una promozione
al calice in abbinamento a creazioni nel piatto
altrettanto uniche che ha toccato più di 30 ristoranti,
principalmente stellati, in tutta Italia. “Mai come oggi,
nell’alta ristorazione - e non solo - è fondamentale offrire
un’ampia scelta di alternative al calice, spaziando
da prodotti di pronta beva e alta rotazione, fino ad arrivare
a grandi monumenti del vino”, sottolinea Paolo
Porfidio, head sommelier di Terrazza Gallia. “La Poja,
per me, rappresenta la massima espressione di potenza
ed eleganza della Valpolicella: il frutto di un lavoro
attento e costante in vigna e in cantina. Un vino molto
versatile, capace di accompagnare ed esaltare piatti di
struttura e complessità. Oltre alle caratteristiche sensoriali
che lo rendono un ottimo accompagnamento a
tavola, poter dare all’ospite la possibilità di degustare
anche solo un calice de La Poja significa avvicinare, far
scoprire - ed eventualmente riscoprire - non solo un
grande rosso, ma anche un territorio meraviglioso che,
grazie ad interpreti come la famiglia Allegrini, riesce
a regalare diversità e qualità immensa”. Ed è così che
a essere scritti sono anche oggi nuovi entusiasmanti
capitoli di un leggenda divenuta mito nel calice.