WineCouture 11-12/2023

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20 DOSSIER A Spessa di Cividale, nei Colli Orientali del Friuli, Annalisa Zorzettig porta avanti una visione di vino che è riassunto di 150 anni di storia. Un libro a cui, di vendemmia in vendemmia, sono aggiunti nuovi capitoli, grazie al lavoro portato avanti tra i filari e in cantina. Anima da vignaiola, attenta a ogni cosa le capiti e la circondi, Annalisa Zorzettig ha sempre provato ad ampliare gli orizzonti del proprio racconto, individuando nuove connessioni capaci di spiegare meglio a chi incontrava il vero valore di quanto si cela dietro ogni bottiglia. Laboriose mani che, ben oltre il vino, narrano tanto di più. È una cultura, sono volti e tradizioni quelli che si riflettono in un calice, a maggiore avviso in una terra di confine come i Colli Orientali, teatro nel corso dei secoli di ricchi e dinamici scambi culturali mitteleuropei, che da sempre fanno parte della mentalità di chi qui ha le proprie radici. Nasce così quel forte senso di responsabilità, da sempre insito nella famiglia Zorzettig, verso un patrimonio unico, che nel vino trova una sintesi. “In ogni bottiglia c’è la saggezza dei nostri avi, c’è il sole e l’aria che hanno maturato le uve, c’è una cultura agricola ed imprenditoriale tenace, che ci ha dato l’opportunità di credere Ritorno alle radici Annalisa Zorzettig e la visione di un vino autoctono che non conosce confini DI MATTEO BORRÈ davvero alla nostra identità, forte e consapevole”, spiega Annalisa Zorzettig. “Fondamentale oggi è trovare linguaggi, codici e modi di comunicare, in sintonia con il presente, per poter affermare valori senza tempo, eterni”. Nascono di conseguenze le diverse collaborazioni che vedono oggi impegnata l’azienda friulana, a iniziare dalle ormai consolidate partnership con Mittelfest o con Cortinametraggio. A venire così esaltate sono le attitudini innate del vino: creare convivialità, favorire la condivisione, promuovere la naturale costruzione di legami duraturi. Tutte dinamiche che trovano un’esemplare corrispondenza in quella valorizzazione delle espressioni autoctone del territorio tanto cara ad Annalisa Zorzettig e alla sua famiglia. “Oggi, i vini friulani sono sempre più ricercati, anche per via della loro personalità nel calice”, riprende Annalisa Zorzettig. “Viviamo una fase di rinascita, anche da parte di noi cantine, rispetto alla consapevolezza dell’originalità e potenzialità del frutto dei nostri autoctoni”. Sono proprio questi ultimi, non a caso, a rappresentare il paradigma attorno a cui ruota la proposta in rosso di Myò Vigneti di Spessa, la linea di punta firmata Zorzettig. “Un elemento su cui continuiamo a puntare e per cui non lesiniamo investimenti è il miglioramento della qualità: sia in vigna o in fase d’affinamento”, aggiunge la vignaiola di Spessa di Cividale. “Oggi, si nota come ci sia un target sempre più consistente di clienti votato a bere meno, ma meglio. Ed è così che è cresciuta la curiosità verso prodotti come Schioppettino, Pignolo o Refosco, che richiamano anche al valore aggiunto di un radicamento nel territorio quantomai attuale”. Le vigne Zorzettig dove crescono le uve che poi daranno forma a queste tre grandi interpretazioni autoctone in rosso sono vere e proprie oasi di biodiversità contornate da boschi. “E anche quest’anno, con tutte le difficoltà di una stagione vendemmiale falcidiata in tante parti d’Italia dalle più diverse problematiche, l’attenzione e il lavoro all’insegna del massimo rispetto della Natura guidato dal nostro agronomo Antonio Noacco hanno ripagato”, evidenzia Annalisa Zorzettig. I vini della selezione Myò Vigneti di Spessa sono la rivelazione del percorso di consapevolezza e audace crescita intrapreso con decisione da diversi anni. Nella contemporaneità enologica sussiste una tendenza generale a standardizzare i vini, ad omologarli verso imbrigliate declinazioni internazionali. Non così è sui Colli Orientali del Friuli. “Il vino è innanzitutto tempo”, spiega Annalisa Zorzettig. “Ce ne vuole tanto per dare vita a una grande etichetta: sia si parli di vigna, sia di cantina. Ed è solo così che si ottiene quell’eleganza, termine che in un vino può assumere diversi e differenti significati, ma che oggi è individuata sempre più con una sostanziale facilità di beva”. Un passaggio decisivo nel delineare i tratti del vino di domani sui Colli Orientali. “Oggi, soprattutto quando guardiamo al mondo dei rossi, c’è da tenere conto di un cambiamento climatico che restituisce annate sempre più calde, che poi in bottiglia si riflettono in una gradazione alcolica più accentuata, anno dopo anno”, continua la vignaiola friulana. “Investire sull’affinamento per più tempo dei vini ci aiuta anche a fornire una risposta a questo tipo di dinamica, favorendo il mantenimento di una struttura e dei giusti equilibri per frutto e aromi, ma con una facilità di beva più accentuata, l’elemento che oggi definisce la modernità di un vino nel calice”. Vitigni autoctoni, connessione con le altre realtà del territorio e attenzione alle tradizioni, anche quando si parla di consumi, con i vini fatti sempre più conoscere in abbinamento ai piatti locali: questa la strada scelta da Zorzettig. “La nostra attenzione in particolare verso le interpretazioni in rosso del territorio è oggi ribadita dalla cura che abbiamo dedicato allo sviluppo di bottaia e barricaia all’interno della nuova cantina, che ci consentirà di dare impulso con i rossi della linea Myò Vigneti di Spessa, sulla scia di quanto già fatto con i bianchi, alla visione di mantenere i vini per più tempo in affinamento. Ma, attenzione, l’orizzonte di questo approccio è ben più ampio: dal tappo al tempo di riposo in bottiglia, stiamo migliorandoci sotto ogni aspetto”. La nuova cantina è stata pensata per offrire al visitatore un’esperienza completa del territorio in cui s’inserisce. I nuovi spazi mirano a raccontare la friulanità, le tradizioni locali, i colori della terra. Con il progetto, in fase di completamento per inizio 2024, che ricerca un dialogo col paesaggio collinare circostante, legando interno ed esterno. “Sempre più, portare le persone in cantina è un elemento fondamentale per far loro comprendere il lavoro dietro ogni etichetta”, conclude Annalisa Zorzettig. “Per questo, nel progetto della nuova cantina abbiamo incluso uno spazio dedicato all’accoglienza. Si tratta di un vero e proprio percorso, quello previsto, in cui attraversando a piedi la vigna a ridosso dell’azienda potremo coinvolgere realmente, ben oltre la semplice degustazione, chi verrà in visita. Vorrei che così tutti potessero arrivare a toccare con mano non solo il frutto del nostro quotidiano impegno, ma proprio la storia e la cultura di un territorio e del vino, che da secoli è sinonimo della più gioiosa convivialità”.
21 Èil 1968 quando, a poca distanza dalle sponde del fiume Tagliamento, in provincia di Pordenone, Otello Tombacco dà vita alla propria personale rivoluzione. In un anno di rivolgimenti, acquista l’azienda agricola I Magredi, all’epoca terra di seminativo e vigneto, ma dove erano anche coltivate pesche e mele. Il primo germoglio di una storia che conduce, a distanza di 15 anni circa, a una seconda rivoluzione che sancisce il passaggio di testimone da padre a figlio. Siamo nel 1984, quando Michelangelo Tombacco sceglie la strada che porterà al radicale mutamento della fisionomia di questo angolo di Friuli-Venezia Giulia. Se prima, infatti, l’uva veniva portata a Oderzo per la vinificazione, il giovane appena entrato in azienda comincia a concepirne un destino differente, con l’obiettivo di valorizzare al massimo l’attitudine di terreni unici. È così che, lungo il corso del decennio, si consuma una svolta che porta all’abbandona del frutteto, sostituito dalla progressiva estensione del parco vitato. Poi, nel 1992, il taglio del nastro della prima cantina dalla capienza di 1,2 milioni di litri. Una realtà, I Magredi, che inizia così il proprio cammino di crescita. Prima, importanti interventi, tra 2000 e 2007, a sostegno dell’incremento delle potenzialità di lavorazione della struttura, poi il raggiungimento di una capacità totale di capienza di 7,8 milioni di litri nel 2018, a seguito dell’intesa che porta la Valdo Spumanti ad investire sull’azienda di Domanins produttrice di vini Doc Friuli Grave. Una partnership, quest’ultima, nata dal rapporto d’amicizia tra Michelangelo Tombacco e Pierluigi Bolla, legame che non solo ha portato all’intesa per una partecipazione all’interno della realtà friulana, ma che si è sviluppato ad ampio raggio. Nel <strong>2023</strong>, infatti, da un lato la creazione della nuova linea di vini fermi Tenute Valdo, dall’altro il rilancio della gamma Horeca firmata I Magredi, entrati ufficialmente nella distribuzione della storica azienda di Valdobbiadene andando ad aggiungersi a un’offerta che include anche lo Champagne Nicolas Feuillatte e l’iconico brand francese Gérard Bertrand Côte des Roses. Un passaggio decisivo, primo step verso un futuro scandito però sempre dai tempi della natura, come dimostra l’attenzione verso la terra, che arriva a definire l’identità stessa della cantina friulana. Il nome I Magredi descrive, infatti, i terreni rappresentativi di quest’area, ricchi di materiale grossolano come ghiaie, sassi e ciottoli: “Terra Magra”, di origine alluvionale, dove l’acqua, e con essa gli elementi nutritivi mobili, sono da ricercare in profondità. Ma quel che Madre Natura con una mano toglie, nell’aridità superficiale del suolo, dall’altra dona, con escursioni termiche che permettono di ottenere, proprio in conseguenza di questa tipologia unica di terreni, uve di ampia complessità aromatica e freschezza. È microclima, quello delle Grave, determinato da un lato dalle montagne che riparano dai venti freddi del nord, dall’altra dell’effetto benefico del mare Adriatico: un contesto ideale per la nascita di vini che si distinguono per freschezza, aromaticità ed eleganza. I frutti della vinificazione di una varietà di uve che raccontano, in oltre 50 ettari di filari, tanto di un volto internazionale, con Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Merlot e Cabernet, quanto dell’anima autoctona della realtà di Domanins, grazie a Friulano, Refosco e Ribolla Gialla. A testimoniare l’appartenenza a un territorio e la sua unicità, anche il magnifico vigneto circolare ideato nel 2008 per celebrare i primi 40 anni di attività. Una forma inconsueta, ma che è molto più di semplice vezzo estetico ripreso sul marchio aziendale. Questa vigna, infatti, permette di misurare nei suoi quattro punti cardinali gli effetti delle differenze di calore sulle piante, evidenziando l’attenzione verso una viticoltura basata sul minor impatto ambientale che passa in primis attraverso la gestione di forme d’allevamento capaci di entrare più velocemente in equilibrio con l’ambiente circostante attraverso carichi produttivi più bassi e spazi vite contenuti. Al contempo, ci si trova innanzi a un’allegoria del ciclo naturale e del legame che unisce l’uomo alla terra. Una connessione che si fa vino, declinandosi nelle espressioni più caratteristiche di queste zone, come i bianchi Pinot Grigio, Sauvignon Blanc e Ribolla Gialla, ma capace anche di tributi che, in maniera differente, riconducono alle radici di una storia: come nel caso di Divinotello, omaggio in rosso a chi ha gettato il primo seme di quello che I Magredi sono oggi. Per un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Raboso del Piave, che in bocca è caldo, potente, robusto, ricco di tannini nobili, chiudendo con un elegante fondo di confettura e tostatura. Un vino tanto complesso quanto dal perfetto bilanciamento, che rappresenta una vera poesia per il palato, espressione di un territorio e di un racconto capace di sorprendere al primo sorso. DI MATTEO BORRÈ La grande bellezza della “Terra Magra” I Magredi e il racconto nel calice dell’unicità delle Grave del Friuli DOSSIER
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