WineCouture 11-12/2023

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32 CHAMPAGNE L’immortale Fleur de Champagne Verticale delle annate 1988, 1997 e 2002 della Cuvée storica della Maison di Vertus con Madame Carol Duval-Leroy DI ANDREA SILVELLO E MATTEO BORRÈ Una verticale speciale, in compagnia dell’unica donna Ceo in tutta la Champagne, colei che nel 1991 ha assunto le redini di una Maison tra le più storiche, giunta oggi alla sesta generazione e fondata nel 1859, ma soprattutto la più importante realtà della Côte des Blancs, dove conta 50 ettari sui 200 posseduti. L’incontro con Madame Carol Duval-Leroy, la “Femme de Champagne”, è andato in scena a Milano, grazie a un rendez-vous orchestrato da Pescarmona Importatori, realtà torinese da 76 anni attiva nell’importazione di Champagne e vini provenienti dalla Francia, distillati e liquori di alta gamma. Tra le partnership di maggiore prestigio in portfolio, proprio quella consolidata con la Maison con sede a Vertus, ancora oggi totalmente di proprietà familiare. A guidarla, affianca dai tre figli Julien, Charles e Louis, la carismatica Carol Duval-Leroy, che nel corso degli ultimi 30 anni ha promosso nel calice un approccio stilistico contemporaneo, profondamente gastronomico, che ha portato in particolare la sua cuvée Fleur de Champagne in più di 300 ristoranti stellati Michelin partner di Relais & Châteaux. Un traguardo che non deve stupire, considerato che stiamo parlando della famiglia che ha realizzato per prima un vino Premier Cru dal 19<strong>11</strong>, ma anche ad avere promosso una donna Chef de Caves, posizione oggi ricoperta da Sandrine Logette. “C’è una luminosità, una salinità incomparabile. I vini sono dritti, freschi, gessosi, strutturati, con una grazia e una brillantezza propria. Mai eccessivamente aromatici, verticali, parlano il linguaggio delle loro origini”: così l’artefice delle bottiglie descrive la cifra di Champagne Duval-Leroy. Una produzione complessiva che tocca annualmente quota 2 milioni, per bollicine che invecchiano meravigliosamente, senza rughe, sfidando il tempo con insolenza, tanto da sembrare immortali. Proprio come ci ha testimoniato una verticale che ha visto salire in cattedra tre millesimi oggi non in commercio – 1988, 1997 e 2002 – della Cuvée storica, che hanno riposato fino a un mese prima della degustazione nelle cantine della Maison, quando sono state sboccate ad hoc per l’appuntamento sotto la Madonnina. Ma per preparare il palato all’incontro con le tre espressioni di Fleur de Champagne Premier Cru, il primo approccio con le bollicine Duval-Leroy ha visto l’incrocio con una Magnum di Brut Réserve. Una bottiglia, questa, che a nostro avviso è vero e proprio atout in aperitivo: fresca, piacevole, un classico di Maison che si beve volentieri, per un blend perfettamente equilibrato, tra finezza e potenza, 60% Pinot Noir, 30% Meunier e 10% Chardonnay. Un bell’inizio che è stato seguito da un vero e proprio viaggio nel tempo, iniziato con l’annata 1988 della Cuvée storica della Maison di Vertus. Fleur de Champagne è unione di 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir, solo Premier Cru e Grand Cru dai migliori villaggi: oltre Vertus, Le Mesnil sur Oger, Chouilly, Bouzy, Ambonnay, Verzy e Verzenay. Nel trio che ha composto la verticale, sicuramente il millesimo che ha stupito maggiormente: se di questa annata abbiamo avuto occasione di assaggiare diverse interpretazioni ed etichette, questa è risultata in grande forma, bellissima espressione di una bottiglia conservata per 35 anni sui lieviti, denotando tanta freschezza, una bella acidità e una spiccata lunghezza sul finale, con una bolla che era fine ma intera e persistente. Al naso, le note che più colpivano, tanto da rimanere ancora vivo come ricordo nella memoria a distanza di tempo, erano quelle di frutta candita: sono le stesse che continuavano in bocca, dove al palato la 1988 si è presentata ampia. A seguire, l’intermezzo della 1997, annata che spesso regala sorprese: in questo caso, ci siamo trovati davanti a una bottiglia che si beveva con piacere, ma rimasta un passo indietro se confrontata a chi l’ha preceduta nel calice. Il gran finale ha visto salire in scena il millesimo 2002, con un Fleur de Champagne ancora una volta in grande forma, a differenza di tante altre etichette dell’universo champenoise dello stesso anno che oggi hanno oltrepassato il loro apice e stanno virando su note terziarie spinte. Questa firmata Duval-Leroy è interpretazione che presentava ancora una notevole acidità, proprio come ricordiamo il millesimo negli assaggi di qualche anno fa e come poche volte si ritrova ormai oggi. Da ultimo, una considerazione sul “fuori menù”, l’anteprima base 2014 e vin de réserve: si è assaggiata con piacere, per una bottiglia che ancora una volta ha scelto di giocare la partita scommettendo tutto su freschezza e piacevolezza, lo specchio di una Maison da tenere d’occhio.
33 Caseo e Santé Couture la moda incontra il vino Montelvini: nasce il tour Tenuta di Caseo, il Metodo Classico della famiglia Tommasi, e Santé Couture, brand di moda non convenzionale, hanno dato vita a una collezione di abiti in edizione limitata di soli 100 pezzi. Questa capsule-collection, concepita da due talentuosi stilisti veronesi, ha l’intento di vestire letteralmente le tre diverse referenze della cantina oltrepadana con vesti progettate con cura per rappresentare al meglio la personalità distintiva di ogni vino ed esaltare l’identità di ciascuna etichetta. La combinazione di moda e vino in questa straordinaria creazione offre un’esperienza visiva e sensoriale unica che non solo sorprende, ma celebra la diversità e l’originalità in ogni singola bottiglia. Due nuovi ristoranti tre Stelle nella Guida Michelin Italia “Gli Asolani” Un itinerario dove tutti i sensi entrano in gioco, assaporando lentamente i luoghi iconici e la storia di uno dei borghi più belli d’Italia, lasciandosi cullare dalle note del compositore Piero Salvatori, accompagnate da un calice di bollicina, rigorosamente Asolo Prosecco Docg, Montelvini. È il progetto “Gli Asolani”, realizzato dalla cantina ambasciatrice di Asolo. Uno speciale viaggio in cinque tappe alla scoperta del borgo trevigiano e delle sue personalità più celebri, dalla divina Eleonora Duse all’avventuriera Freya Stark, che riprendono vita grazie alle illustrazioni di Gianluca Biscalchin. Un invito a scoprire un luogo fatto innanzitutto di persone che qui hanno trovato il loro senso di appartenenza, contribuendo a costruire un patrimonio unico: quello di cui oggi Montelvini si fa custode con un nuovo capitolo della sua Asolo Experience. Miglior Enotecario d'Italia: candidature aperte fino al 31 gennaio 2024 Ritorna il Concorso Miglior Enotecario d’Italia, ideato da Aepi (Associazione Enotecari Professionisti Italiani) con il patrocinio del Masaf e in collaborazione con Vinarius. Le candidature si chiuderanno il 31 gennaio 2024. Il contest è aperto a tutti gli Enotecari Professionisti, proprietari di enoteche, dipendenti o consulenti, collaboratori o liberi professionisti. Due le categorie di gara: la prima dedicata agli Enotecari che lavorano presso le bottiglierie esclusivamente con vendita per asporto e l’altra per chi presta servizio in pubblici esercizi con vendita e mescita dove è possibile degustare e acquistare vini e spirits. Una nuova cantina da sogno per Cá del Bosco Ca’ del Bosco realizza finalmente il suo sogno con il completamento del progetto legato al suo patrimonio viticolo e della nuova cantina, raggiungendo gli obiettivi che si era prefissata oltre 50 anni fa e inaugurando una nuova fase della sua storia. Dopo 52 vendemmie, infatti, la realtà guidata da Maurizio Zanella può finalmente mostrare il suo aspetto definitivo, quello che un tempo era solo un’idea e che nel corso degli anni ha preso forma. Il lungo viaggio è iniziato nel lontano 1968, quando è stato piantato il primo vigneto. Oggi, quella visione si è realizzata completamente, segnando un importante traguardo nella storia di una tra le realtà simbolo della Franciacorta. Nella nuova cantina arrivano, poi, importanti innovazioni per estrarre e conservare al meglio il potenziale delle uve, definendo un metodo di lavoro che enfatizza l’unicità di ciascuna parcella di vigna, il tutto per cercare l’eccellenza nei vini in perfetto stile Ca’ del Bosco. È un vero e proprio percorso quello che trova ora la sua definizione finale: i nuovi ambienti per l’accoglienza; il tunnel con i caveaux delle Riserve di Franciacorta e i caveaux nella Cupola storica dedicati alle Cuvée Annamaria Clementi; la galleria delle pupitres e il tunnel riservato all’affinamento dei Millesimati Vintage Collection; per finire, la cupola dei sensi che precede l’installazione “Prestige Immersion”, un’esperienza scenografica all’interno di una gigantesca bottiglia capovolta realizzata con oltre 33mila bottiglie di Cuvée Prestige Ca’ del Bosco, retroilluminate. Qui, a 23 metri sottoterra, prima delle barricaie storiche, è possibile ammirare l’area di affinamento della Cuvée Prestige, in grado di ospitare fino a 4 milioni di bottiglie. TITOLI DI CODA E ancora... L’Italia ha due nuove tre Stelle Michelin: sono Atelier Moessmer Norbert Niederkofler e il ristorante Quattro Passi. Salgono così a 13 i ristoranti tristellati, mentre i cinque nuovi due Stelle e le 26 new entry una Stella Michelin delineano un nuovo firmamento composto da 395 stellati distribuiti in tutta la penisola: un nuovo record. Palazzo Te e Villa Della Torre: secondo capitolo dell’alleanza in bottiglia con il Lugana Doc Camera di Amore e Psiche. La Doc Etna punta alla Docg: partito l’iter. Il miglior vino del mondo <strong>2023</strong> è italiano: il Brunello di Montalcino Argiano 2018 primo nei Top 100 di Wine Spectator. Banfi migliora in sostenibilità: il rating ESG è superiore alla media del vino.
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