WineCouture 11-12/2023

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24 DOSSIER Il volto Nobile di Lunadoro Il Pagliareto Sel.Bio da podio della cantina gioiello di Montepulciano del gruppo Schenk Italia DI ROBERTA RANCATI Territorio, autenticità e altissima qualità: sono queste le parole d’ordine attorno a cui ruota il progetto di Lunadoro, cantina gioiello di Montepulciano parte del gruppo Schenk Italia dal 2016. Tra i filari bio di Sangiovese baciati dal sole e accarezzati dalla fresca rugiada dei mattini senesi, l’azienda toscana dà vita a Rosso e Nobile di Montepulciano che assumono la forma di quattro etichette che stanno riscuotendo sempre più successo sui palcoscenici nazionali e internazionali. Da un lato, dunque, il Prugnanello Rosso di Montepulciano e il Pagliareto Nobile di Montepulciano, quest’ultimo neovincitore dei Tre Bicchieri della Guida Vini d’Italia 2024 e unica bottiglia italiana scelta per la cerimonia dei Nobel a Stoccolma del 2019, nell’anno in cui conquistò per la prima volta il massimo riconoscimento del Gambero Rosso; dall’altro, la Riserva Quercione e il superlativo Gran Pagliareto Vino Nobile di Montepulciano, la star indiscussa della cantina, vincitore di numerosi premi e protagonista del nuovo progetto “Tonneaux Selection – Edition 2023” che consente a enoteche, ristoratori, aziende e appassionati di degustare e scegliere in modo esclusivo tra 12 diversi tonneaux dell’annata 2018 la botte preferita, numerando e personalizzando le proprie 600 bottiglie. Un’iniziativa che sottolinea l’operosa dedizione sartoriale con la quale agronomi, enologi ed esperti di Lunadoro operano quotidianamente, coltivando secondo i dettami del regime biologico i 12 ettari vitati totali dell’azienda, 10 a Sangiovese e i restanti due suddivisi fra Merlot e Cabernet, da cui sono tratte un totale di circa 90mila bottiglie ogni anno. Ma quella della cantina senese è anche racconto di una realtà giovane e innovativa votata alla tradizione, che, con le sue scelte sostenibili e i continui investimenti in qualità, produce quattro vini che in sé racchiudono tutte le caratteristiche peculiari della terra unica su cui insiste. Sinceri e raffinati, i grandi rossi Lunadoro esprimono nel calice il profondo legame che si è instaurato tra l’azienda e l’areale di Montepulciano, con i suoi abitanti, ristoratori e anche turisti amanti della Toscana del Nobile. Per etichette, naturale espressione di tale filosofia volta al costante miglioramento, oggi sempre più sotto i riflettori di critica e pubblico. Come nel caso del Lunadoro Pagliareto Sel.Bio 2019, l’unico Nobile di Montepulciano biologico ad aver ottenuto il riconoscimento dei Tre Bicchieri nella Guida Vini d’Italia 2024 del Gambero Rosso, bissando così il podio del 2019 con l’annata 2016. Un riconoscimento doppiamente significativo: rende, infatti, giustizia alle scelte compiute dalla cantina, che della sostenibilità ha da tempo fatto uno dei suoi principali capisaldi, in virtù dell’amore per il territorio che muove le scelte dell’intero gruppo Schenk Italia. Ma per comprendere fino in fondo questo Nobile piacere biologico e il valore del premio ricevuto, è opportuno analizzare le caratteristiche tecniche del terreno e le scelte agronomiche ed enologiche che hanno condotto l’etichetta ad eccellere. Con il primo passo del percorso sancito da uno studio approfondito sulla posizione del vigneto Pagliareto, situato nella parte alta della collina dove ha sede la cantina Lunadoro, ad un’altitudine di circa 300 metri s.l.m. con un’esposizione ad est. Un terreno di origine pliocenica di tipo argilloso – sabbioso, moderatamente calcareo e basico, che si estende tra i 200 e 300 metri di profondità: qui la vigna di Pagliareto, coltivata a Sangiovese, trova la culla ideale, facilitando una nutrizione naturale della pianta grazie alla pratica del sovescio. In primavera inizia la selezione dei tralci migliori che daranno vita ai grappoli, seguita dalle operazioni a verde per il mantenimento dell’equilibrio vegetativo, elemento determinate per ottenere una buona maturazione. Solo nell’ultima fase di maturazione si procede con la selezione finale delle uve, che poi verranno vinificate. Il Sangiovese, d’altronde, non ammette errori in vigna e nemmeno in cantina, domandando di essere seguito e rispettato: quando è pronto per andare in bottiglia lo fa capire stupendo, per poi dare il suo meglio nel calice. Esattamente come dimostra il caso di Pagliareto Sel. Bio 2019, Nobile di Montepulciano che al palato si esprime regalando grande morbidezza e dolcezza tannica, suo segno distintivo, arricchite da note boisé leggermente speziate e da tutte le altre sfumature derivanti dal periodo d’invecchiamento in legno. Per un grande rosso, che dopo il prestigioso riconoscimento al debutto, promette di regalare performance da sogno anche con le prossime annate, figlie della stessa filosofia. L’annata 2020 del Pagliareto biologico di Lunadoro, infatti, ha tutte le caratteristiche per risultare ancora più ricca e concentrata in termini organolettici. Con i riconoscimenti degli esperti e gli apprezzamenti dal pubblico che, non v’è dubbio, continueranno ad indicare la rotta da seguire verso un futuro sempre più radioso.
25 Sono passati 30 anni dal primo sguardo di una storia d’amore che ha sancito la rinascita di un intero territorio, quello della più piccola U.G.A. del Gallo Nero. Tra le 11 che delimitano la storica denominazione toscana, infatti, questo angolo della valle della Greve si differenzia in maniera evidente per via delle altitudini che lo caratterizzano. Con i suoi vigneti, minuscole terrazze strappate alla montagna disegnate dai muretti a secco di una viticoltura eroica dal sapore antico ma che vive ancora, a tratteggiare il panorama del versante esposto in prevalenza a est a quote spesso superiori ai 500 metri s.l.m. Qui nasce un Chianti Classico diverso da tutti gli altri, differente nello stile elegante e sottile dei suoi vini, frutto della combinazione di un peculiare microclima fresco, di suoli che derivano unicamente dalla formazione del macigno toscano, caratterizzato in alternanza da alberese e galestro, ottimo drenante e ricco di elementi nutritivi e minerali, e di cloni di Sangiovese, compreso il più presente e diffuso R-10, spesso allevati con il tradizionale alberello lamolese, a rimarcare ulteriormente l’appartenenza a un territorio. È al cuore di Lamole, borgo che da sempre è un tutt’uno con l’ambiente naturale circostante, modellato nel DI MATTEO BORRÈ corso dei secoli dal lavoro dell’uomo e dove il giaggiolo e la ginestra s’insinuano fra i filari di vite e negli uliveti, che nel 1993 è giunta la famiglia Marzotto, fondatrice di Santa Margherita Gruppo Vinicolo. “Il nostro è stato un amore a prima vista: questi vigneti, questo borgo diffuso e scarsamente popolato, questi retaggi di un passato di coltivazione della vite e dell’olivo che risalgono agli antichi Romani, questi boschi e il profumo del giaggiolo, ci hanno convinto at the first sight”, sottolinea Gaetano Marzotto, Presidente della realtà che raggruppa 10 diverse tenute in alcune tra le regioni più belle dell’enologia italiana. “Siamo arrivati in Toscana, però, con profondo rispetto: per la natura, per gli uomini, per la tradizione di questo territorio. Il nostro primo imperativo è stato quello di restituire alla bellezza del Chianti Classico questa tenuta. Volevamo il meglio e posso dire, oggi, che abbiamo ottenuto il meglio: nei vigneti, in cantina, nell’accoglienza che qui abbiamo avviato e, soprattutto, nel calice”. Già, perché è grazie innanzitutto al cammino percorso da Lamole di Lamole lungo gli ultimi tre decenni che il potenziale di questa isola sui monti è stato rivelato in tutta la sua straordinarietà al mondo. Oggi sono diventati 37 gli ettari di filari a conduzione biologica della tenuta della L’espressione più alta del Gallo Nero I primi 30 anni in Chianti Classico dei grandi rossi “di quota” di Lamole di Lamole famiglia Marzotto, situati tra i 420 ed i 655 metri s.l.m. su quelle “lame” di terra che contraddistinguono il profilo della zona, protetti dai venti freddi che arrivano dal nord dai monti del Chianti e che insistono sui muretti a secco realizzati con pietre del terreno, che riflettono la luce diurna per un aumento della fotosintesi clorofilliana e accumulano il calore del giorno per restituirlo la notte. Campolungo, capace di infondere nei vini eleganza e struttura; Storico, piantato il 20 marzo del 1945 e che comprende oltre 100 viti, tra le quali sono stati riconosciuti più di 30 cloni diversi di Sangiovese; Vigneto Il Prato, che regala un vino dal frutto brillante e nitido, morbido nei tannini, sapido e persistente; i Cru ad alta quota Le Masse, eroico ettaro tra i 607 e i 655 metri s.l.m. che dona un rosso trasparente, fruttato, acidulo, di vera finezza, e Ridaldi, dove nasce lo speciale Vinsanto; infine Grospoli, dove con l’annata 2018 ha preso vita l’omonimo Chianti Classico Gran Selezione Docg, single-vineyard quintessenza espressiva dalle caratteristiche uniche del territorio che ha fatto il suo esordio 18 mesi fa: sono questi i nomi che imprimono straordinarie e differenti istantanee a un territorio e alla sua vocazione. Un piccolo mondo antico custode di una memoria storica che Lamole di Lamole si è impegnata fin dal principio a preservare. Come dimostra anche l’arrivo in etichetta nel 2022 per l’intera gamma dei vini della certificazione biologica, riconversione avviata nel lontano 2005 e che non ha interessato solamente il rispetto delle linee guida ministeriali ma portato la tenuta della famiglia Marzotto a recuperare un intero paesaggio e a riportarne alla luce la struttura agricola originaria. “Tutto questo, assieme ad un incremento delle ore di lavorazione manuale in vigneto, ha permesso alle viti di diventare più resilienti, in grado di affrontare - senza aiuti esterni - la sfida dei parassiti, dei funghi, e quella del clima sempre più estremo che si è registrato negli ultimi anni”, evidenzia Andrea Daldin, enologo di Lamole di Lamole dal 1993 (in foto), che ha seguito in prima persona il percorso che ha condotto a tagliare il traguardo del bio. Ma a definire quelli che, dai Chianti Classico Docg Duelame e Maggiolo, alla Riserva Lareale, passando per le Gran Selezione Vigneto di Campolungo e Vigna Grospoli, fino a giungere all’icona Lam’Oro, sono i grandi rossi di Lamole di Lamole è anche un impegno che in cantina vede la scelta d’avanguardia di un selettore ottico per migliorare ulteriormente la qualità delle uve poi vinificate, separando gli acini per colore, dimensione e spessore delle bucce e scartando i frutti non idonei attraverso un getto d’aria, e successivamente l’uso ragionato del legno, con le botti grandi, al fine di preservare gli aromi originari e garantire un vino che sia espressione del territorio che lo circonda. Per un Chianti Classico d’alta quota che nel calice racconta della poesia del paesaggio lamolese e del felice incontro che ha unito uomo e natura. DOSSIER
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