praktische handleiding voor begeleiders - Logo waasland

Stellingenspel
1. Voedingsmiddelen die ik heb klaargemaakt, mag
ik niet op dezelfde schotel leggen als rauwe.
Juist: Je loopt gevaar voor besmetting van de nog
rauwe groenten op de bereide voeding. Dit kan een
voedselvergiftiging tot gevolg hebben.
2. Ik mag frituurvet gebruiken zolang ik wil.
Fout: Je mag frituurvet gebruiken tot het een
donkere kleur heeft (meestal na een tiental
beurten, afhankelijk van wat je frituurt). Je moet
ook regelmatig de verbrande restjes uit het vet
verwijderen.
3. Ik mag mijn handen en mijn keukengerei
afdrogen aan dezelfde handdoek.
Fout: Gebruik voor het afdrogen van je handen
een afzonderlijke handdoek in badstof. Op
rauw voedsel zitten vaak bacteriën. Door het
afdrogen van je handen komen die op de
handdoek terecht. Wanneer je deze nadien nog
gebruikt voor het afdrogen van de vaat, kan je de
bacteriën ongemerkt overdragen op keukengerei.
4. De vaatdoek is een geschikt hulpmiddel om
vleessappen weg te vegen, de vaat te doen en het
aanrecht te poetsen.
Fout: Je gebruikt de vaatdoek beter alleen voor de
vaat. Vleessappen veeg je weg met keukenpapier.
Vleessappen zijn immers een ideale bron van
bacteriën. Door de vaatdoek voor het wegvegen
van vleessappen en voor de vaat te gebruiken, kan
je eventueel aanwezige bacteriën verspreiden.
5. Restjes van klaargemaakte nitraatrijke groenten
zoals spinazie bewaar je in de koelkast.
Fout: Tijdens het afkoelen, bewaren en opnieuw
opwarmen kunnen giftige stoff en vrijkomen. Je
bewaart deze restjes dus beter niet.
6. Vers vlees kan je gedurende 2 tot 3 dagen in de
koelkast bewaren.
Juist: Als je vlees 2 tot 3 dagen wil bewaren, leg je
het best op de koelste plaats in de koelkast (dit is
het onderste vak, net boven het groentevak). Wil je
het langer bewaren, dan moet je het invriezen.
Meer lezen? Op www.logosoostvlaanderen.be/logo in je regio/LOGO-Waasland vind je meer
informatie over:
Volledige stellingenspel (Bron: CM ‘Gezond aan tafel’)
31
Hygiëne en
bewaren