praktische handleiding voor begeleiders - Logo waasland

Stellingenspel
1. Producten in een verpakking die kapot is, bederven sneller.
Juist: Bij een deuk in een conservenblik of een verroest blik kan de inhoud met het blikmateriaal reageren.
Ook blikken met een bol deksel zijn te mijden. Diepvriesproducten met een kapotte verpakking kunnen
uitdrogen. Gekneusde groenten en fruit zijn korter houdbaar.
2. Restjes van bereide gerechten warm je terug op tot minimum 65°C.
Juist: Door hoge temperaturen worden bacteriën die eventueel in het eten aanwezig zijn, gedood.
3. Aardappelen bewaar je op een koele donkere plaats.
Juist: Als je aardappelen in het licht bewaart, ontstaan groene plekken die je diep moet wegsnijden bij
het schillen. Is het te droog, dan gaan aardappelen rimpelen. In een te vochtige omgeving schimmelen of
rotten ze snel.
4. Soep kan je zoveel keren verwarmen als je zelf wil.
Fout: Je voorkomt de ontwikkeling van bacteriën door de soep meteen na het bereiden snel af te koeIen
en in de koelkast te bewaren. Je verwarmt best per keer zoveel soep als je nodig hebt. Herhaaldelijk
opwarmen en laten afkoelen vergroot de kans op bederf.
36
Meer lezen? Op www.logosoostvlaanderen.be/logo in je regio/LOGO-Waasland vind je:
Volledige stellingenspel (Bron: CM ‘Gezond aan tafel’)
Enkele voorbeelden van restverwerking