avaliação macroscópica, histopatológica - UFSM

complicados por outras bactérias ou agentes virais. Entretanto o autor
acrescenta que, embora as lesões sejam bastante diversas, achados
microscópicos de necrose multifocal dos hepatócitos com acúmulo de
fibrina e infiltração heterofílica no parênquima hepático podem ser vistas
em casos agudos.
O isolamento e identificação de Salmonella sp. ainda é um problema
para as indústrias de alimento devido ao longo tempo necessário para
obtenção dos resultados, mas apesar da morosidade e labor o método
tradicional ainda é amplamente utilizado em laboratórios de controle de
qualidade das indústrias.
FREITAS et al. (1986) analisaram amostras de fígados de aves
obtidos em abatedouros comerciais e verificaram que, das quinze amostras
analisadas, duas apresentaram-se positivas para Salmonella sp. Entretanto,
CARVALHO et al. (1994), em estudo realizado na avaliação
bacteriológica de miúdos de frangos, não isolaram nenhuma bactéria do
gênero Salmonella nessas vísceras comestíveis.
As metodologias recomendadas para o diagnóstico nas aves pelo
ministério da Agricultura e do Abastecimento, conforme a Portaria nº 126
de 03/11/95, retificadas pela Instrução Normativa nº 22, de 12/08/99 são as
seguintes:
� Bacteriológico: isolamento, identificação bioquímica e
caracterização antigênica.
� Sorológico: soroaglutinação rápida, soroaglutinação lenta e
microaglutinação.
A metodologia bacteriológica utilizada como padrão para o
diagnóstico de Salmonella sp. apresenta boa sensibilidade. Por exemplo: a
expectativa é que se identifique a presença de uma célula bacteriana em 25
g de alimento. Este método tradicional consiste de procedimentos que