avaliação macroscópica, histopatológica - UFSM

envolvem duas ou três etapas de cultivo: 1°) pré-enriquecimento,
necessitando um dia; 2°) enriquecimento seletivo, durante um dia; 3°)
isolamento em ágar seletivo e identificação bioquímica, em um período de
2 a 3 dias (BRASIL, 1995).
O procedimento de pré-enriquecimento tem como objetivo principal
aumentar as chances de isolamento do agente quando há um número muito
baixo de células bacterianas, ou quando estão estressadas ou parcialmente
danificadas. Pode-se usar os caldos água peptonada, triptose-soja ou BHI
(brain heart infusion). O caldo deve ser incubado por 24 horas a 37°C
(SIQUEIRA, 1995).
O enriquecimento seletivo tem por objetivo inibir a multiplicação da
microbiota acompanhante e promover o aumento no número de células de
Salmonella. É recomendado o uso de dois meios de enriquecimento,
porque a resistência do microorganismo aos agentes seletivos varia de cepa
para cepa (SILVA & JUNQUEIRA, 1995).
Os meios mais usados são os caldos Tetrationato (TT), caldo
Selenito Cistina (SC) e o caldo Rappaport-Vassiliadis (RV), aprovado pela
International Organization for Standardization (ISO), muitas vezes usado
como alternativa ao TT. Esta etapa promove o crescimento preferencial de
colônias de Salmonella com características típicas que as distinguem dos
competidores, para posterior confirmação bioquímica e sorológica. O
período de incubação varia de 18 a 24 horas a 41-42°C (SILVA &
JUNQUEIRA, 1995).
O isolamento bacteriano deve ser feito através de plaqueamento em
meios sólidos, sendo recomendado a utilização de mais de um meio de
cultura. O Ministério da Agricultura recomenda os meios MacConkey,
Ágar Verde Brilhante com novobiocina (BGN), Ágar Hektoen, Ágar