oto barreto silva - Esab

tarefas do dia-a-dia, esta versão, a mais contada em mesas de bar e pelos
amantes da bebida é a mais divulgada, porém não é aceita pelos historiadores,
visto que, como dito anteriormente, o processo de destilação já havia sido
desenvolvido há bastante tempo, sendo dominado inclusive pelos portugueses,
na destilação da bagaceira, proveniente do bagaço da uva, e, junto com as
caravelas, no período de colonização, mestres alambiqueiros vieram trazidos
de Portugal, para adaptar o processo para a obtenção de um destilado a partir
do caldo de cana no século XVI, sendo assim a primeira bebida destilada do
país que, inicialmente consumida pelos escravos, passou, com o
aprimoramento de sua qualidade, a ser consumida pelos senhores de engenho
e por toda a sociedade.
Entre os séculos XVI e XVII, a cachaça apresentou crescente importância para
a economia do Brasil Colônia, o que por outro lado passou a ser uma ameaça
para Portugal, interessado em exportar o vinho e a bagaceira produzidos por lá.
Portugal então tentou inibir a produção, comércio e consumo da cachaça e,
como não obteve resultados, começou a taxar a bebida, a qual por volta de
1755 era responsável por grande arrecadação de impostos destinados à Lisboa
(AMPAQ, 2004). Naquela época a produção da cachaça se multiplicou, os
engenhos de açúcar passaram a dar maior importância à fabricação da
cachaça que se tornou, inclusive, moeda corrente para compra de escravos na
África.
No século XIX, a cachaça atingiu grande prestígio ao ser considerada símbolo
da brasilidade e patriotismo frente às lutas contra o colonialismo e imperialismo
português, a exemplo da Revolução Pernambucana e Inconfidência Mineira.
Contrastando-se a este cenário, ao final daquele mesmo século, com a
abolição da escravatura e ascensão da economia cafeeira, se instaurou uma
onda de preconceito a tudo que fosse relativo ao Brasil, a moda prevalecente
era a européia e a cachaça foi deixada de lado.
Somente em 1922, com a Semana da Arte Moderna, se inicia o resgate à
brasilidade em diversos campos e em decorrência deste contexto abre-se
espaço, novamente, para se buscar a valorização e divulgação da cachaça.
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