oto barreto silva - Esab

• AGUARDENTE DE CANA: Termo usado para denominar,
genericamente, os destilados brasileiros obtidos da cana-de-açúcar: cachaça e
caninha industrial (Pinto, 1991)
3.4. O MERCADO DA CACHAÇA
O Programa Brasileiro de Desenvolvimento de Aguardente de Cana – PBDAC
elaborou uma pesquisa fazendo uma visão crítica do mercado de cachaça,
analisando alguns pontos desfavoráveis (PBDAC, 1996), como pode se
observar a seguir:
• Inexistência de padrão de qualidade
O não cumprimento à legislação e a falta de controle técnico-administrativo de
produção, ocasionam a fabricação de produto de baixa qualidade. Fato este
que ocorre devido à ignorância e/ou dificuldade ao acesso de técnicas
contemporâneas disponíveis aos produtores.
• Informação
A falta de dados concretos sobre a atividade de produção e comercialização
mascara qualquer tentativa de desenvolvimento setorial. Por essa razão, são
necessárias ações conjuntas e uniformes para a obtenção de resultados reais
sobre as dificuldades existentes e as peculiaridades do setor.
• Desenvolvimento tecnológico
Há poucos centros de pesquisa, assim como falta de incentivo a investimentos
em novos produtos e em melhorias no processo. Os centros de pesquisas
precisam, por iniciativa própria, melhorar os equipamentos e dispor-se à troca
de experiência.
• Informalidade
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