Vinhos, restaurantes, lojas, eventos, dicas, humor - Jornal Vinho & Cia

Vinho na Academia
O melhor
“Da sua academia de
Belo Horizonte ou de
viagens pelo mundo,
Carlos Arruda trouxe em
00 muitas dicas sobre
vinhos. Acompanhe um
pouco aqui
Vinhos são (a meu ver) os melhores
acompanhantes para as refeições,
principalmente quando escolhemos
vinhos que combinem com os pratos
do cardápio.
Ah! Dirá você, leitor, aí é que está o
problema. Que vinho combina com essa
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do vinho na Academia
comida?
Com certeza essa é uma dificuldade
comum, que chega a aterrorizar muita
gente, com medo de errar, sem saber o que
comprar defronte à prateleira de vinhos.
A solução para essa crise vem na
forma de um profissional - o sommelier
- que nos restaurantes (e cada vez mais nas
lojas) orienta os clientes, sugerindo vinhos
para combinar com os pratos escolhidos.
Epa! Então temos de escolher a comida
primeiro e depois o vinho? Num
restaurante o ideal é fazermos isso, pois
possivelmente haverá mais vinhos na
carta do que pratos no cardápio, mas nada
impede que façamos o oposto, só que fica
mais restrito.
vinho em tuBo
Acabo de receber em primeiríssima
mão um produto criado na França por um
engenheiro agrônomo e enólogo francês:
o WIT. É um tubo de vidro lacrado que
serve para acondicionar bebidas, azeites e
especiarias. Imediatamente a utilização no
mercado de vinhos se mostrou uma ótima
opção, permitindo o envio de amostras,
reduzindo o custo e o tempo de transporte
em relação às garrafas tradicionais.
O frasco WIT usa uma tampa-lacre de
rosca em alumínio (screw-cap) que garante
a inviolabilidade e a não adulteração
do produto. Moderno, surpreendente e...
embaraçoso?
dA ArgentinA
Detentores do monopólio dos vinhos
da uva Malbec no mundo, os vinicultores
argentinos se encontram hoje em uma
situação ao mesmo tempo difícil e confortável:
se por um lado as boas condições de
produção garantem Malbecs interessantes
a preços muito competitivos, a profusão
de vinícolas com produtos similares nas
faixas inferior e mediana de preço é um
desafio para quem quer se destacar.
Em uma mostra com 16 vinícolas, pelo
menos 100 Malbecs estavam disponíveis,
mas os destaques não são muitos. Nãaao!,
eu não disse que os demais não eram bons,
mas que se destacar não é fácil.
dA moldáviA
O cultivo de variedades de uvas autóctones
na Moldávia é muito antigo: Okiul
Boului, Tzytza Kaprey, Pasareasca, Feteasca,
Rara Neagra, Tamyioasa, Zgyharda,
Plavay, etc.
A diversidade de uvas moldavas foi
enriquecida por variedades trazidas da
Grécia, Roma, Turquia, Áustria, França,
Itália, Espanha e América. Hoje existem
cerca de 100 variedades de videiras
sendo cultivadas entre uvas viníferas e
de mesa.
As áreas de vinhedos dividem-se em
uvas de mesa 6% (usadas para consumo
in natura), tintas 24% (para produção de
vinhos de mesa de alta qualidade e vinhos
de guarda) brancas (para produção de
espumantes) 70%.
Entre as variedades plantadas 70%
são européias, 14% americanas e 16%
autóctones.
dA espAnhA
Recentemente em Belo Horizonte e
Inhotim aconteceu o festival gastronômico
Sabor e Saber, realizado pelo Instituto
Velloso e apoiado pelo Instituto Cervantes.
Chefs renomados da Cataluña estiveram
mostrando suas criações e provando
a culinária de Minas.
Estrelas da Cataluña, foram degustados
e harmonizados os cavas, excelentes
espumantes típicos da região.
Tive oportunidade de participar de
uma apresentação de Cavas com a presença
da diretora do Instituto Del Cava,
associação das empresas elaboradoras
dos Cavas.
O Cava (é masculino) é uma DOCa
(Denominación de Origen Calificada),
que não tem apenas uma região limitada,
nem mesmo é restrito à Cataluña para ser
produzido. Diversas localidades na Espanha
produzem esse espumante, seguindo
as regras da DOCa. Contudo, a principal
região produtora é Penedès, situada entre
o Mediterrâneo e as montanhas de Montserrat,
com clima e solos propícios para
as uvas.
Carlos Arruda
Academia do Vinho
arruda@jornalvinhoecia.com.br
Vinho&Cia - No. 48