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O melhor
do vinho como negócio
“Álvaro Galvão
enfocou em 00 o
vinho sob o ângulo
do mundo dos negócios.
As ações comerciais, os
cuidados, a influência das
pontuações... Veja...
Falar de vinhos e do vinho como negócio
é apaixonante, e, para tanto,
é preciso lembrar que o negócio vinho
é muito recente no Brasil e ainda está
engatinhando, visto não termos ainda uma
história muito longa com esse néctar.
Para os que militam nesta área, bem
como para aqueles que participam do
vinho como apreciadores e o degustam
regularmente, resta saber que estamos
começando a pensar coletivamente, institucionalmente
no vinho.
Na Expovinis 2009, a maior feira do
gênero da América Latina, teve um começo
de movimento, que eu particularmente
aplaudo, pois é uma bandeira minha há
muitos anos, que foi o de lançar uma
campanha patrocinada pelo IBRAVIN
- Instituto Brasileiro do Vinho, de maneira
institucional, com o mote: ABRA
SUA CABEÇA, ABRA UM VINHO
BRASILEIRO.
Vamos dar vivas ao vinho Brasileiro
e, por favor, nada de chamá-lo de “vinho
nacional”. É vinho Brasileiro mesmo!
os CuidAdos
Tratar o vinho como um negócio faz
parte do cotidiano de milhares de pessoas.
Desde as que trabalham nos parreirais,
passando por aquelas que cuidam da
vinícola, das compras de insumos — tais
Vinho & Cia - No. 48
como rolhas adequadas e garrafas — do
marketing, da imagem, do conceito da
marca e de sua identidade visual, da
distribuição, das exportações e de tantas
outras atividades.
Mas temos uma falha nessa cadeia,
que é justamente o local de venda da garrafa
que passou por tantas etapas dentro
do negócio. Digo isso porque ainda hoje
vemos locais que não tratam o vinho da
maneira mais adequada para que esteja
íntegro na hora de degustá-lo — embora
consideremos que possam haver de descuidos
na vinícola durante o processo ou
engarrafamento.
O vinho requer alguns cuidados
— como vários outros produtos que ingerimos
— para que não sofra, por falhas
de armazenagem e estocagem adequadas,
degradação precoce, inviabilizando o
negócio em sua ponta final.
Vinho: Que Negócio é Esse?
pontuAr ou não pontuAr
Tenho externado minha opinião em
diversas ocasiões, em diferentes rodas de
discussão, algumas bem técnicas, e outras
nem tanto, e digo que prefiro não pontuar
os vinhos, apesar de algumas vezes ter que
fazê-lo em degustações mais especializadas
e técnicas.
E por que tenho esta opinião? Explico:
tenho formação acadêmica em engenharia,
e, até por isso, preciso ter ciência dos
parâmetros utilizados nas escalas, sejam
eles quais forem, e nem sempre, tirando
os critérios técnicos, os temos. Toda
escala de pontuação segue alguns critérios,
alguns bem profissionais, e outros
mais pessoais, e minha escala leva em
consideração o que para mim faz muita
diferença: o simples “gosto muito, pouco
ou não gosto”.
Além disso, lembro aqui o vinho como
negócio. As pontuações de vários órgãos
já considerados bíblias no assunto podem
— e via de regra conseguem — catapultar
determinado vinho que tenha obtido uma
nota excepcional, ou impulsionar ladeira
abaixo outro que não tenha obtido. O
vinho é um dos exemplos onde traços
de subjetividade entram na percepção do
degustador, e, portanto, quando pensamos
que o negócio vinho poderá sofrer influências
com o resultado de alguma pontuação
há de se pensar que essa poderá alterar
uma trajetória comercial.
Álvaro Cézar Galvão
Colunista
alvaro@jornalvinhoecia.com.br
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