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Em frangos de corte a celulite é considerada uma das maiores causas
de condenação parcial em abatedouros frigoríficos avícolas no Brasil
(FALLAVENA, 2002) e em outros países (MESSIER et al., 1993;
PEIGHAMBARI et al., 1995; GOMIS et al., 2002), mas dependendo do
estado geral da carcaça que apresente celulite a condenação pode ser total
(BILGILI, 2004).
O quadro de celulite não precisa estar necessariamente
acompanhado de lesão traumática na pele, embora, conforme observado
por este estudo, aconteça mais facilmente se há essa combinação. Isto
porque, uma alteração traumática inicial da pele pode predispor ao
aparecimento de microorganismos oportunistas e ao desenvolvimento de
lesões no subcutâneo.
Como principais causas de lesões traumáticas na pele são
apontados: densidade elevada (CAMPOS, 2000) e mau empenamento das
aves (GARCIA et al., 2002). Embora a densidade empregada pelo
estabelecimento onde foi conduzido o experimento (12 aves/m 2 ) seja aceita
como ideal, pôde-se perceber vários lotes com problemas de mau
empenamento e sugere-se que este aspecto possa ter ligação com o índice
de aparecimento deste tipo de lesão .
E. coli é a bactéria mais comumente isolada de lesões de pele
(ELFADIL et al., 1996) e a injeção subcutânea de E. coli é capaz de
reproduzir uma lesão serossanguinolenta alaranjada (com seis horas) que
se transforma em fluido purulento (12 horas) e dá origem a lesão
fibrinocaseosa em placa característica da celulite (com 18 horas) (NORTON
et al., 1997). Como as lesões encontradas no subcutâneo foram descritas
como uma placa caseosa consistente de exsudato amarelado e que tomava
a forma do espaço celular subcutâneo, concluiu-se que eram alterações
antigas.
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