Revista SF - Edição 07
Produzida pela equipe de Comunicação e Marketing do Grupo São Francisco, a Revista São Francisco traz assuntos que interessam todos os tipos de público. Nela você vai ter acesso a notícias, dicas e muito entretenimento.
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RECEITAS<br />
DE<br />
PIZZA<br />
Famiglia Tarallo (extraídas do livro Speranza<br />
60 Anos Ieri, Oggi, Domani – Editora DBA)<br />
Massa básica de pizza<br />
(método direto)<br />
• Ingredientes:<br />
• 1,7 a 1,8kg de farinha 00 italiana<br />
• 1 litro de água<br />
• 1 a 3g de fermento biológico fresco, esfarelado<br />
• 45 a 50g de sal marinho<br />
Modo de preparar<br />
1. Despeje a farinha junte 80% da água e misture<br />
por 5 minutos, preferencialmente em uma<br />
masseira.<br />
2. Desligue a masseira e deixe a massa descansar<br />
por 20 minutos.<br />
3. Acrescente o fermento, volte a bater e vá<br />
juntando o restante da água aos poucos.<br />
4. Por último, adicione o sal e bata até atingir o<br />
ponto de véu, ou seja, com elasticidade para ficar<br />
transparente sem rasgar facilmente.<br />
Molho de tomates para<br />
Rende de 8 a 10 pizzas<br />
Ingredientes<br />
• 1 kg de tomate tipo Italiano<br />
• 50 ml de azeite de oliva extravirgem<br />
• 20g de sal<br />
Com uma faca afiada, faça uma cruz na ponta de um dos<br />
lados do tomate. Ferva água em uma panela e coloque<br />
os tomate ali por um minuto apenas. Retire e mergulheos<br />
em água fria para cortar o cozimento. Retire a pele<br />
dos tomates e bata-os no liquidificador rapidamente.<br />
Acrescente o sal e o azeite e já está pronto para ser usado.<br />
Pizzas clássicas<br />
NAPOLETANA<br />
Massa Base<br />
• 150g de molho de tomate<br />
• 3 dentes de alho fatiados em Julienne<br />
• 60g de queijo Parmesão ralado<br />
• Orégano<br />
• Folhas de manjericão<br />
• 20 ml de azeite extra virgem<br />
MARGHERITA<br />
Massa Base<br />
• 120g de molho de tomate<br />
• 120g mozzarella fresca cortado em quadradinhos<br />
• 60g de Parmesão Italiano<br />
• 20ml de azeite extra virgem<br />
• Folhas de manjericão<br />
MARINARA<br />
Massa Base<br />
• 140g de molho de tomate<br />
• 3 lâminas de alho<br />
• 5g de orégano<br />
• 20 ml de azeite extra virgem<br />
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