Hrana Vie – Culegere de Rețete Proaspete(Raw) - aminteste-ti de ...

HRANA VIE –CULEGERE DE RETETE PROASPETE (RAW)
29.Pesto de rucola
Imi place foarte mult rucola, pe care o prepar cel mai adesea sub forma de salata, alaturi de alte
legume si verdeturi delicioase.
Desi seamana cu frunzele de papadie, gustul ei este mult diferit de al acesteia, aducand parca putin cu
varza sau ridichea (chiar face parte din familia verzei - Brassicaceae), unii ar spune ca seamana putin
cu nuca, fiind usor picanta precum piperul si amaruie cat sa nu cada in extrem. Pe langa
intrebuintarile culinare, rucola are proprietati medicinale dovedite, de-a lungul anilor:
- aceasta este excelenta in reglarea nivelului colesterolului,
- prevenirea si combaterea arterosclerozei,
- taie pofta de mancare, fiind de mare folos in curele de slabire,
- combate anemia
- intareste sistemul imunitar
- are efect antiinfectios puternic
Planta-minune despre care va vorbesc este excelenta in stare cruda, in salate sau pe pizza (adaugata
dupa ce pizza a fost scoasa din cuptor), in sosuri de paste precum este reteta de pesto de mai jos sau,
de ce nu, in tarte si placinte, ca un inlocuitor al urzicii sau al spanacului. Oricum veti alege sa o
consumati, veti fi cuceriti de aroma ei subtila si eleganta.
Reteta de mai jos este inspirata de cea a Laurei A insa este varianta vegana, adica fara parmezan. Cu
toate acestea gustul nu se va schimba deoarece fulgii de drojdie vor conferi acea aroma specifica
branzei.
Pesto de rucola
- 100-150 g rucola proaspata
- 100 g seminte de pin/nuca/alune de padure – crude
- 2 catei de usturoi
- 4-5 lg fulgi de drojdie
- sare dupa gust
33