Marknadsanpassning av jordbruket - Jordbruksverket
Marknadsanpassning av jordbruket - Jordbruksverket
Marknadsanpassning av jordbruket - Jordbruksverket
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
A<br />
n<br />
t<br />
a<br />
l<br />
n<br />
ö<br />
t<br />
k<br />
r<br />
e<br />
a<br />
t<br />
u<br />
r<br />
700000<br />
600000<br />
500000<br />
400000<br />
300000<br />
200000<br />
100000<br />
0<br />
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008<br />
Källa: Jordbruksveket<br />
Figur 5 Nötkreatur i december 1995-2008<br />
5.1.1 Nötköttsproduktion<br />
Mjölkkor Övriga kor Kvigor, tjurar, stutar Kalvar<br />
Nötkreaturens betydelse för markvård är central och det är huvudsakligen nötkreatur<br />
som föds upp för köttproduktion som betar på naturbetesmarker, eftersom betesdriften i<br />
mjölkproduktionen minskat i takt med att <strong>av</strong>kastningskr<strong>av</strong>en och besättningsstorlekarna<br />
har ökat på mjölkgårdarna.<br />
Då vi saknar uppgift om hur stor del <strong>av</strong> det nötkött som produceras i Sverige som går in<br />
i livsmedelsindustrin visas i tabell 10 fördelningen enligt <strong>Jordbruksverket</strong>s<br />
konsumtionsberäkningar. Tabellen kan inte direkt omsättas till produktionsinriktning,<br />
eftersom beräkningarna inkluderar importerat och exporterat nötkött, men den ger ändå<br />
en viss information om vilka varor de djur som producerar kollektiva nyttigheter ger<br />
upphov till. En tumregel finns dock som säger att 80 % <strong>av</strong> all svensk produktion säljs<br />
som färskt kött i butik (SJV, 2008). Som framgår <strong>av</strong> tabellen går drygt 40 % <strong>av</strong><br />
nötköttsråvaran in i livsmedelsindustrin, medan den stora andelen sker i form <strong>av</strong><br />
direktkonsumtion.<br />
Tabell 10 Nötköttsråvarans användning<br />
Produkt Andel <strong>av</strong> total nötköttskonsumtion år 2006<br />
Nötkött 58%<br />
Chark (blandad och oblandad) 14 %<br />
Köttkonserver 0,2 %<br />
Köttsoppor 0,1 %<br />
Djupfryst färdiglagad mat 28 %<br />
Not: Konsumtionsberäkningarna inkluderar inhemskt producerad vara, import och export. Beräkningarna görs exkl. ben.<br />
Källa: SJV, underlag till konsumtionsberäkningar.<br />
I Sverige, liksom i andra länder, finns en viss konsumentpreferens för inhemskt<br />
producerat nötkött, särskilt vid försäljning i detaljhandeln där andelen svenskt kött är<br />
betydligt högre än den svenska självförsörjningsgraden. Vid konsumtion <strong>av</strong> kött i<br />
restaurang och storhushåll är det svenska ursprunget inte lika viktigt och där är<br />
förhållandet mellan andelen inhemskt producerat och importerat nötkött det omvända<br />
37
Change language