Z dożynkowym wieńcem Z dożynkowym wieńcem - Kurier Błażowski

More documents

Recommendations

Info

64 <strong>Kurier</strong> B³a¿owski nr 122 wrzesieñ/paŸdziernik 2011 Jak kto lubi, to do skłóconego jajka można dodać szczyptę chili. Smażymy w głębokim oleju około 1 minuty na stronę. Najlepiej smakują na ciepło. Można podawać z sosem żurawinowym. ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z FASOL¥ Dodatek do dania głównego bardzo smaczny i oryginalny. Składniki: • 1/4 kg ugotowanych ziemniaków, • 1/4 kg ugotowanej białej fasoli, • 1/2 łyżeczki posiekanego korzenia pietruszki, • 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku, • 1 łyżeczka oliwy, • 2 łyżki masła, • 4 łyżki śmietany, • sól i pieprz do smaku. Sposób przyrządzania: Ugotowaną fasolę zemleć w mikserze lub blenderem. Rozpuścić na patelni masło, dodać do ziemniaków wraz ze śmietaną, udusić na pure. Pietruszkę z czosnkiem wymieszać z łyżeczką oliwy i dodać do ziemniaków. Wymieszać na jednolitą masę wraz z fasolą. Nagrzać piekarnik do 180 st. C. Ognioodporne naczynie wysmarować oliwą i ułożyć porcje masy ziemniaczano-fasolowej. Zapiekać około pół godziny (aż na ziemniakach powstanie złotawa skorupka). Można podawać do wszelkich potraw mięsnych i nie tylko. BERNER ROESTI – PLACEK ZIEMNIACZANY Roesti to pasterska potrawa szwajcarska podawana w różnych wersjach na śniadanie. Może być z ziołami, wędzonką, cebulą, a także na słodko, np. z jabłkami. Charakterystyczne jest to, że w wersji bardziej śródziemnomorskiej jest zbliżona do tortilli. Składniki: • 1 kg ugotowanych w mundurkach ziemniaków, • 1 łyżeczka soli, • 3 łyżki masła, • 50 g boczku, • 2 łyżki mleka. Sposób przyrządzania: Wystudzone ziemniaki obieramy i trzemy na tarce o dużych otworach. Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy na gorące masło. Dodajemy ziemniaki, mieszamy przez chwilę, aż wchłoną cały tłuszcz i przyprawiamy do smaku. Studzimy. Z masy formujemy jeden lub kilka placków, smażymy na rumiano z jednej strony. Następnie skrapiamy mlekiem, odwracamy i smażymy z drugiej strony. Jest to świetny dodatek np. do gulaszu PYZY ZIEMNIACZANE Składniki: • 1,5 kg ziemniaków, • ok. 75–100 g mąki (około pół szklanki), • 2 jajka, • sól, • cebula i słonina – do okraszenia. Sposób przyrządzania: Połowę ziemniaków myjemy szczoteczką i gotujemy do miękkości. Resztę obieramy, myjemy i ucieramy na drobnej tarce, odciskamy przez płótno, czekamy, aż na dnie miski z odciśniętym sokiem osadzi się skrobia. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, obieramy i mielimy przez maszynkę. Łączymy surowe tarte ziemniaki, ugotowane i skrobię, solimy do smaku i mieszamy na jednolitą masę. Na koniec wbijamy jaja i zagniatamy ciasto. Formujemy z ciasta równe kulki, obtaczamy każdą pyzę w mące i pośrodku wgniatamy dołek (na sos). Gotujemy kilkanaście minut, wrzucając pyzy do wrzątku, tak żeby swobodnie pływały. Wyjmujemy łyżką cedzakową, a gdy kluski obciekną podajemy z cebulką usmażoną na słoninie wraz ze skwarkami. A.H. PRZEPISY NASZYCH CZYTELNIKÓW ZBÓJNICKIE KLUSECZKI Składniki: • 70 dag ziemniaków, • 3 dag tartej bułki, • 3 jaja ugotowane na twardo, • 10 dag cebuli, • tłuszcz do cebuli, • 2 jajka, • 20 dag mąki, • natka pietruszki, • 2 dag tłuszczu do gotowania, • 4 dag masła do polania, • sól i pieprz do smaku. Sposób przyrządzania: Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Wystudzić i zemleć z ugotowanymi ziemniakami i jajkami. Wymieszać z przesianą mąką, tartą bułką, jajkami i posiekaną natką pietruszki. Doprawić do smaku. Łyżką formować podłużne kluski. Wkładać do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem tłuszczu. Ugotować i odcedzić, podawać polane masłem. Anita B. LAZUROWE BROKU£Y Składniki: • 450 gram różyczek brokułowych, • 120 gram sera lazur z przerostem pleśni, • 1 łyżka oleju. Sposób przyrządzania: Brokuły ugotować we wrzątku z olejem. Odcedzić. Jeszcze gorące wy-
<strong>Kurier</strong> B³a¿owski nr 122 wrzesieñ/paŸdziernik 2011 mieszać z pokruszonym serem. Podawać natychmiast. Adela H. FILETY Z KURCZAKA NADZIEWANE PRZYSMAKAMI SRÓDZIEMNO- MORSKIMI Rewelacja! Proste, szybkie i smaczne. Jest to przepis mojej przyjaciółki, sprawdzony, udaje się zawsze. Składniki: • 4 filet z kurczaka, • 50 g suszonych pomidorów w oleju, • 60 g świeżych pomidorów, • 50 g białego sera mozzarella, • 50 g żółtego sera mozzarella, • 20 g świeżej bazylii lub łyżeczka primerby bazyliowej Knorra. SAŁATKA: • 150 g mix sałat z rukolą, • łyżeczka zmiksowanego czosnku z olejem. SOS: • 70 ml octu balsamicznego, • 100 ml miodu. Sposób przyrządzania: Filety oczyścić i opłukać, a następnie rozciąć tak, aby je otworzyć. Doprawić przyprawą do drobiu. Pomido- ry i sery posiekać drobno i wymieszać z bazylią. Nałożyć farsz na każdy filet i zawinąć w rulon. Podsmażyć na złoty kolor na patelni z każdej strony i włożyć do rozgrzanego piekarnika w brytfance na 180 stopni i piec około 20 – 25 minut. Sałatę i rukolę podsmażyć około 2 minut razem z czosnkiem na patelni. Ocet balsamiczny z miodem wymieszać i gotować około 2 minut. Pierś rozciąć na pół i ułożyć na talerzu. Obok ułożyć sałatę i polać ciepłym sosem. Anna D. SZPARAGOWY SERNICZEK Składniki: • 680 g mrożonych szparagów zielonych, • 3 jajka, • 425 g serka Ricotta, • 50 sera cheddar, • pieprz, sol, papryka słodka, gałka muszkatołowa, majeranek. Sposób przyrządzania: Gotujemy szparagi w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oleju do miękkości i miażdżymy blenderem. Jajka ubijamy z przyprawami. Dodajemy serek Ricotta i mieszamy. Masę serową przelewamy do masy szparagowej i mieszamy tak, by masy się dobrze połączyly. Przelewamy do tortownicy. Wierzch posypujemy utartym na drobnych oczkach tarki cheddarem. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni C. Serniczek powinien być serwowany na zimno z plastrem wędzonego łososia, skropionego sokiem z cytryny. SER RICOTTA Ser Ricotta robiony jest z serwatki, czasami wzbogacony jest mlekiem lub 65 śmietaną. Jest to miękki, niedojrzewający ser zwarowy. Ma konsystencję twarogu, jest delikatny w smaku i nie jest solony. Dobry ser Ricotta powinien być sprężysty, niezbyt twardy, o miąższu składającym się z mnóstwa drobnych, wilgotnych i delikatnych granulek. Dobry ser Ricotta nie powinien być ani zbyt słony, ani przejrzały. Ma łagodny, słodkawy smak i śnieżnobiały kolor. Jego nazwa pochodzi od łacińskiego słowa „recocotus” oznaczającego wielokrotne gotowanie. Pochodzenie: Powstał we Włoszech wyrabiany był przez ludzi biednych, którzy starali się wszelkie produkty rolne wykorzystywać jako pożywienie. Tradycyjnie wyrabiano go z serwatki powstałej przy wyrobie sera Mozzarella z krowiego mleka. Ścięty twaróg zbiera się z powierzchni płynu i układa do odsączenia w dość gęsto plecionych koszykach. Obecnie we Włoszech wyrabia się go zarówno z mleka owczego (Ricotta di Pecora), jak i krowiego (Ricotta Veccina), a nazwę uzupełnia określenie regionu produkcji, np Ricotta Siciliana itp. Aleksandra K.
Page 1 and 2:
Z Z dożynkowym dożynkowym wieńce
Page 3 and 4:
Kurier B³a¿owski nr 122 wrzesieñ
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
Page 11 and 12:
Page 13 and 14: Kurier B³a¿owski nr 122 wrzesieñ
Page 63: Kurier B³a¿owski nr 122 wrzesieñ
Page 71 and 72: Zawody sportowo-pożarnicze'2011 -
show all

Z dożynkowym wieńcem Z dożynkowym wieńcem - Kurier Błażowski

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?