MO] ISHRANE

Grafikon 3.2: Efekat proteina iz ishrane na enzimsku aktivnost
250
200
150
100
50
0
76% smanjenja
enzimske aktivnosti
na ishrani sa malo
proteina
20% proteina 5% proteina
Prvobitno smo utvrdili da li bi koli~ina proteina koju jedemo mogla
da promeni ovu enzimsku aktivnost. Nakon niza eksperimenata
(grafikon 3.2 18), odgovor je bio jasan. Enzimska aktivnost je lako
mogla da bude izmenjena jednostavnom promenom nivoa unosa proteina.
18-21
Smanjenje unosa proteina kao ono koje je izvr{eno pri originalnom
istra`ivanju u Indiji (sa 20% na 5%) ne samo da je u velikoj meri
smanjilo enzimsku aktivnost, ve} je to u~inilo izuzetno brzo. 22 [ta to
zna~i? Smanjenje enzimske aktivnosti preko ishrane sa malo proteina
je ukazivalo da je manja koli~ina aflatoksina preobra`avana u opasne
proizvode metabolizma aflatoksina koji su imali potencijal da se vezuju
i mutiraju DNK.
Odlu~ili smo da ovo proverimo: da li je ishrana sa malo proteina
zaista smanjivala vezivanje aflatoksinskih proizvoda za DNK, proizvo -
de}i manje kompleksa? Jedan student iz moje laboratorije je izvr{io
eksperiment (grafikon 3.3) i pokazao da {to je manji bio unos proteina,
to je bila manja koli~ina kompleksa aflatoksin-DNK. 23
Sada smo imali impresivne dokaze da je nizak unos proteina
mogao zna~ajno da smanji enzimsku aktivnost i spre~i opasno kance -
rogeno vezivanje za DNK. Ovo su bili veoma impresivni nalazi. ^ak bi
moglo biti dovoljno informacija da se “objasni” kako unos manje
koli~ine proteina vodi do manje slu~ajeva raka. Me|utim, `eleli smo
da znamo vi{e i da se dvostruko uverimo u ovaj efekat, tako da smo
nastavili da tra`imo druga obja{njenja. Kako je vreme prolazilo, utvrdili
smo ne{to zaista izuzetno. Skoro svaki put kada bismo tra`ili na~in,
ili mehanizam kojim bi proteini ostvarivali svoje efekte, prona{li bismo
jedan! Na primer, utvrdili smo da je ishrana sa malo proteina, ili njen
ekvivalent, smanjivao tumore slede}im mehanizmima:
Grafikon 3.3: Smanjenje vezivanja kancerogenih materija za
komponente jedra izazvano ishranom sa malo proteina
- Manje aflatoksina je ulazilo u }eliju 24-26
- ]elije su se sporije umno`avale!
- Javljale su se vi{estruke promene unutar enzimskog kompleksa
koje su smanjivale njegovu aktivnost 27
- Koli~ina kriti~nih komponenti odgovaraju}ih enzima je bila sma -
njena 28,29
- Formirao se manji broj kompleksa aflatoksin-DNK
^injenica da smo prona{li vi{e od jednog na~ina (mehanizma) na
koji ishrana sa malo proteina deluje bila je veoma zna~ajna. U velikoj
meri je podupirala rezultate indijskih istra`iva~a. Ovo je tako|e ukazivalo
da biolo{ki efekti, iako se njihovo delovanje ~esto opisuje pojedina~nim
reakcijama, verovatnije deluju preko velikog broja razli~itih
istovremenih reakcija, najverovatnije deluju}i na veoma isprepleten i
slo`en na~in. Da li bi to moglo da zna~i da je telo imalo veliki broj
pomo}nih sistema u slu~aju da se neki od njih zaobi|e? Kako su
istra`ivanja otkrila u narednim godinama, istinitost ove teze je postajala
sve o~iglednija.
Na osnovu na{eg obimnog istra`ivanja jedna ideja je izgledala
jasna: manji unos proteina je dramati~no smanjivao inicijaciju tumora.
Ovaj nalaz, iako dobro utvr|en, bio bi izuzetno provokativan za
mnoge ljude.
Proteini i promocija
Da se vratimo na pore|enje sa travnjakom, postavljanje semena
trave u zemlji{te je predstavljalo proces inicijacije. Preko niza eksperi -
54 55
300
250
200
150
100
50
0
72% smanjenja
DNK vezivanja
68% smanjenja
vezivanja za
hromatin
20% proteina
5% proteina
66% smanjenja
proteinskog
vezivanja
DNK Hromatin Protein