MO] ISHRANE

4. poglavlje
Lekcije iz Kine
Trenutak u vremenu
Da li ste ikada imali ose}aj da `elite da trajno sa~uvate neki trenutak?
Takvi trenuci vas mogu vezati na na~in koji nikada ne}ete zaboraviti.
Za neke ljude, ti trenuci su u vezi porodice, bliskih prijatelja ili
srodnih aktivnosti; za druge ti trenuci mogu da se odnose na prirodu,
duhovnost ili religiju. Za ve}inu nas, pretpostavljam, to mo`e biti
po malo od svega. Oni postaju li~ni trenuci, i sre}ni i tu`ni, koji defini{u
na{e se}anje. Ti trenuci su oni u kojima sve jednostavno dolazi
na svoje mesto. To su fotografije u vremenu koje defini{u zna~ajan
deo na{eg `ivotnog iskustva.
Vrednost trenutka u vremenu nije zaboravljena ni kod istra`iva~a.
Mi osmi{ljavamo eksperimente, nadaju}i se da }emo godinama sa~u -
va ti i analizirati posebne detalje odre|enog trenutka. Imao sam
dovoljno sre}e da u~estvujem u takvoj prilici po~etkom 1980-ih,
nakon {to je istaknuti nau~nik iz Kine, dr Jun{i ^en, do{ao na Kornel
kako bi radio u mojoj laboratoriji. Bio je zamenik direktora istra`iva~ke
laboratorije kineskog premijera i jedan od prvih kineskih nau~nika koji
su posetili SAD nakon uspostavljanja odnosa izme|u na{e dve zem -
lje.
Atlas raka
Po~etkom 1970-ih, kineski premijer, ^ou En Lai (Chou EnLai), je
umirao od raka. Tokom ove smtonosne bolesti, premijer ^ou je
pokrenuo nacionalno istra`ivanje kako bi prikupio informacije o bolesti
koja nije bila dobro shva}ena. To }e biti izuzetno istra`ivanje stopa
smrtnosti od dvanaest razli~itih vrsta raka u vi{e od 2.400 kineskih
okruga i nad 880 miliona (96%) njihovih gra|ana. Istra`ivanje je na
vi{e na~ina bilo izuzetno. Uklju~ivalo je 650.000 radnika, i predstav -
ljalo je najambiciozniji biomedicinski istra`iva~ki projekat ikada preduzet.
Krajnji rezultat istra`ivanja je bio lep atlas kodiran bojom koji
je pokazivao gde su odre|ene vrste raka bile veoma zastupljene, a
gde ih prakti~no nije bilo. 1
Grafikon 4.1: Atlas u~estalosti raka u Kini
Ovaj atlas je pokazao da je u Kini rak bio lokalizovan. Neke vrste
raka su bile daleko ~e{}e na nekim mestima u odnosu na druge. Prva
istra`ivanja su postavila pozornicu za ovu ideju, pokazuju}i da pojava
raka tako|e veoma varira izme|u razli~itih zemalja. 2-4 Me|utim, ovi
kineski podaci su bili zna~ajniji jer je geografsko variranje stope raka
bilo daleko ve}e (grafikon 4.2). Ono se tako|e javljalo u zemlji u kojoj
je 87% populacije bilo iste etni~ke grupe, Han narod.
Za{to se javljalo tako masivno variranje u stopama raka me|u
razli~itim okruzima kada su geneti~ke osnove bile sli~ne od mesta do
mesta? Da li je mogu}e da se rak javljao u velikoj meri zbog sredinskih
i faktora na~ina `ivota, a ne zbog genetike? Nekoliko istaknutih
nau~nika je ve} do{lo do tog zaklju~ka. Autori velikog pregleda radova
o vezi ishrane i raka, pripremljenog za ameri~ki kongres 1981.
godine, procenili su da genetika odre|uje samo oko 2-3% ukupnog
rizika od raka. 4
70 71