MO] ISHRANE

Grafikon 3.8: Tip proteina i odgovor `ari{ta
100
50
0
Odgovor `ari{ta
20% 20% 5%
kazein gluten kazein
Tip proteina
kao i kazein. Odgovor je zapanjuju}e “NE”. U ovim eksperimentima,
biljni proteini nisu promovisali rast raka, ~ak i pri vi{im nivoima
unosa. Student uvoda u medicinu, Dejvid [alsinger (David Schulsin -
ger), koji je radio diplomski kod mene, sproveo je ovo istra`ivanje
(grafikon 3.8 42). Gluten, p{eni~ni protein, nije proizveo isti rezultat
kao kazein, ~ak i kada je unos iznosio 20%.
Ispitivali smo i da li je soja ispoljavala isti efekat kao kazein na
razvoj `ari{ta. Pacovi na ishrani sa 20% sojinih proteina nisu formirali
rana `ari{ta, kao ni na ishrani sa 20% proteina p{enice. Odjed -
nom proteini, proteini mleka u ovom slu~aju, nisu izgledali tako
privla~no. Otkrili smo da mali unos proteina smanjuje inicijaciju raka
i deluje na vi{e na~ina istovremeno. Kao da to nije dovoljno, ustano -
vili smo da visok unos proteina, u vi{ku od koli~ine potrebne za rast,
promovi{e rak nakon inicijacije. Kao uklju~ivanje i isklju~ivanje prekida~a
sijalice, mogli smo da kontroli{emo promociju raka jednostavnom
promenom nivoa unosa proteina, bez obzira na prvobitno izlaganje
kancerogenoj materiji. Me|utim, faktori promocije raka su u
ovom slu~aju bili proteini kravljeg mleka. Mojim kolegama je ionako
bilo te{ko da prihvate ideju da bi proteini mogli da podsti~u rast raka,
ali proteini kravljeg mleka? Da li sam ja lud?
Dodatna pitanja
Za ~itaoce koji `ele da znaju vi{e, uklju~io sam nekoliko pitanja
u Dodatak A.
Veliko finale
Do sada smo se oslanjali na eksperimente u kojima smo proce -
njivali samo rane naznake razvoja tumora, rana `ari{ta nalik raku.
Sada je do{lo vreme za veliko istra`ivanje, u kome bismo merili formiranje
potpuno razvijenih tumora. Organizovali smo veoma veliko
istra`ivanje na nekoliko stotina pacova i ispitali formiranje tumora
tokom njihovih `ivota koriste}i nekoliko razli~itih pristupa. 36,43
Efekti proteina iz ishrane na razvoj tumora su bili spektakularni.
Pacovi uglavnom `ive oko dve godine, tako da je istra`ivanje trajalo
100 sedmica. Sve `ivotinje kojima je dat aflatoksin i koje su hranjene
sa regularnih 20% kazeina su ili umrle ili bile blizu smrti od tumora
jetre nakon 100 sedmica. 36,43 Sve `ivotinje su primile isti nivo aflatoksina,
ali one na ishrani sa 5% proteina su bile `ive, aktivne i vitke,
sa sjajnim krznom nakon 100 sedmica. Ovo je bio pravi 100 na
prema 0 rezultat - ne{to {to se skoro nikada ne vidi u istra`ivanjima
i {to je skoro identi~no originalnom istra`ivanju iz Indije. 16
U ovom istom eksperimentu, 36 menjali smo ishranu nekih pacova
u ~etrdesetoj ili {ezdesetoj sedmici, kako bismo ponovo istra`ivali
preokretljivost promocije raka. Kod `ivotinja koje su preba~ene sa
ishrane sa puno proteina na malo proteina ostvaren je zna~ajno manji
rast tumora (35% - 40% manje!) u odnosu na `ivotinje koje su bile
na ishrani sa puno proteina. Tumori `ivotinja koje su na polovini svog
`ivota preba~ene sa ishrane sa malo proteina na ishranu sa puno
proteina su po~eli ponovo da rastu. Ovi nalazi na potpuno razvijenim
tumorima su potvrdili na{e ranije nalaze na `ari{tima. To jest, mani -
pulisanje ishranom mo`e da “uklju~uje” i “isklju~uje” rak.
U ovim “do`ivotnim” istra`ivanjima smo tako|e merili rana `ari{ta
kako bismo ustanovili da li je njihov odgovor na proteine iz ishrane
bio sli~an odgovoru tumora. Podudaranje izme|u rasta `ari{ta i rasta
tumora nije moglo da bude ve}e (grafikon 3,9A). 36,43
[ta je jo{ trebalo da ustanovimo? Nisam mogao ni da sanjam da
}e na{i dosada{nji rezultati biti tako neverovatno dosledni, biolo{ki
mogu}i i statisti~ki zna~ajni. U potpunosti smo potvrdili originalni rad
iz Indije i to do zna~ajnih detalja.
Neka vi{e ne bude sumnje: proteini kravljeg mleka predstavljaju
izuzetno mo}ne promotere raka kod pacova kojima je dat aflatoksin.
^injenica da se ovaj efekat promocije javlja pri nivou proteina u
ishrani (10 - 20%) koji uobi~ajeno unose i pacovi i ljudi ~ini ovo
naro~ito mu~nim - i provokativnim.
Drugi tipovi raka, druge kancerogene materije
U redu, centralno pitanje je: kako se ovo istra`ivanje mo`e iskoristiti
za zdravlje ljudi i naro~ito rak jetre kod ljudi? Jedan na~in za
62 63