ВВЕДЕНИЕ В БИОТЕХНОЛОГИЮ - БГУ. Сайт биологического ...

для производства ферментов, антибиотиков, органических кислот или
одноклеточного белка.
Среды, предназначаемые для ферментационных
процессов
Превалирующим компонентом всех (или почти всех)
биотехнологических процессов является вода. В лабораторных условиях
можно легко определить специфические потребности любого конкретного
организма и затем (с известной долей приближения) экстраполировать на
производственный уровень.
Если процесс крупномасштабный, то важным моментом будет
доступность субстрата для культивирования (наличие его в требуемых
количествах, стабильность, восполняемость, легкость в обращении и
сохранении). Стоимость материалов является важным фактором,
поскольку внедрение любого биотехнологического процесса в
значительной степени зависит от его стоимости по сравнению с
существующими методами производства этого же продукта.
Неотъемлемым фактором является здоровье работников, особенно при
манипуляциях с порошковыми материалами.
Приготовление питательных сред для ферментационных процессов
обычно рассматривается как мало интересная часть общей задачи, но
фактически оно является краеугольным камнем, обеспечивающим успех
всех последующих этапов. Среды неподходящего состава обусловят
низкий уровень ростовых процессов и, следовательно, низкий уровень
выхода целевого продукта.
Биореакторы
Биотехнологические процессы принципиально отличаются от
процессов химического синтеза и могут быть двух типов: периодическими
и непрерывными. Специфика биотехнологических процессов состоит в
том, что в них участвуют живые клетки, субклеточные структуры или
выделенные из клеток ферменты и их комплексы. Это оказывает довольно
существенное влияние на процессы массопередачи (обмена веществ
между различными фазами – перенос кислорода из газообразной фазы в
жидкую) и теплообмена (перераспределение тепловой энергии между
взаимодействующими фазами). Поэтому одним из важнейших
компонентов биореакторов является система перемешивания,
обеспечивающая однородность условий в аппарате, оптимальность
массопередачи между фазами реактора, между культуральной жидкостью
и клетками и т. д.
29