ВВЕДЕНИЕ В БИОТЕХНОЛОГИЮ - БГУ. Сайт биологического ...

используются ферментационные технологии, основанные на утилизации
плотных субстратов, при отсутствии воды или малом ее количестве, а
также в безкислородных условиях.
Анаэробные процессы
Биореакторы для таких процессов лишены приспособлении для
аэрирования среды, хотя некоторые из анаэробных процессов
сопровождаются потреблением газообразных продуктов водорода, метана,
поэтому требуют соответствующих приспособлений для подачи газов в
жидкую среду. Ведущим моментом является обеспечение анаэробиоза,
что сопряжено со значительными сложностями.
Твердофазные процессы.
Многие биотехнологические процессы основаны на взаимодействии
трех фаз: твердой, жидкой и газообразной. Существуют процессы, в
которых роль жидкой фазы сведена до минимума: она лишь используется
для увлажнения твердой поверхности или воздуха (газа). В зависимости
от превалирующей фазы процессы и соответствующие им аппараты
подразделяются на твердофазные и газофазные.
Твердофазные осуществляются, как правило, на основе растительного
сырья и используют чаще всего мицелиальные грибы и дрожжи или их
комбинации. Различают три типа твердофазных процессов:
• Поверхностные, когда слой субстрата не превышает 3–7 см
("тонкий слой"). В качестве "биореакторов" используются
большие (до нескольких квадратных метров) подносы или
культуральные камеры.
• Глубинные процессы, идущие в не перемешиваемом слое
("высокий слой"). Биореакторы представляют собой глубокие
открытые сосуды. Для аэробных твердофазных процессов
разработаны приспособления, обеспечивающие диффузионный и
конвекционный газообмен.
• Перемешиваемые процессы, протекающие в перемешиваемой и
аэрируемой массе субстрата, который может быть гомогенным
(полужидкой консистенции) или состоять из частиц твердого
вещества, взвешенных в жидкости (переходный вариант от
твердофазного процесса к процессу в жидкой фазе). Для этого
обычно используют биореакторы с низкоскоростным
перемешиванием.
43