Основы химии и технологии получения и переработки жиров
Основы химии и технологии получения и переработки жиров
Основы химии и технологии получения и переработки жиров
- TAGS
- isbn
- main.isuct.ru
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
где М – масл<strong>и</strong>чность семян, %.<br />
W=14,5 (100-М)/100,<br />
- Теплопроводность <strong>и</strong> температуропроводность. Тепловые характер<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />
у семенной массы невел<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong>з-за большого содержан<strong>и</strong>я воздуха, плохо<br />
проводящего тепло. Непосредственно у сам<strong>и</strong>х семян эт<strong>и</strong> вел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>ны больше <strong>и</strong><br />
зав<strong>и</strong>сят от влажност<strong>и</strong>: чем выше влажность, тем больше теплопроводность.<br />
Семенная масса характер<strong>и</strong>зуется большой тепловой <strong>и</strong>нерц<strong>и</strong>ей (н<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м<br />
коэфф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ентом температуропроводност<strong>и</strong>). Это <strong>и</strong>меет полож<strong>и</strong>тельное значен<strong>и</strong>е,<br />
когда речь <strong>и</strong>дет о сохранност<strong>и</strong> семян, т.к. можно долго поддерж<strong>и</strong>вать<br />
н<strong>и</strong>зкую температуру. Но пр<strong>и</strong> создан<strong>и</strong><strong>и</strong> благопр<strong>и</strong>ятных услов<strong>и</strong>й для ж<strong>и</strong>знедеятельност<strong>и</strong><br />
семян <strong>и</strong> м<strong>и</strong>кроорган<strong>и</strong>змов, тепловая <strong>и</strong>нерц<strong>и</strong>я семенной массы<br />
может пр<strong>и</strong>вест<strong>и</strong> к самовозгоран<strong>и</strong>ю.<br />
1.2.2. Характер<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ка состоян<strong>и</strong>я масл<strong>и</strong>чных семян по<br />
ж<strong>и</strong>знеспособност<strong>и</strong><br />
Характер<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ка масл<strong>и</strong>чных семян по ж<strong>и</strong>знеспособност<strong>и</strong> провод<strong>и</strong>тся в<br />
соответств<strong>и</strong><strong>и</strong> с класс<strong>и</strong>ф<strong>и</strong>кац<strong>и</strong>ей состоян<strong>и</strong>й орган<strong>и</strong>змов по А.М.Голдовскому.<br />
Пр<strong>и</strong> класс<strong>и</strong>ф<strong>и</strong>кац<strong>и</strong><strong>и</strong> уч<strong>и</strong>тывается <strong>и</strong>нтенс<strong>и</strong>вность обмена веществ, соотношен<strong>и</strong>е<br />
<strong>и</strong>нтенс<strong>и</strong>вност<strong>и</strong> асс<strong>и</strong>м<strong>и</strong>ляц<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong> д<strong>и</strong>сс<strong>и</strong>м<strong>и</strong>ляц<strong>и</strong><strong>и</strong> (с<strong>и</strong>нтет<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х <strong>и</strong> разруш<strong>и</strong>тельных<br />
процессов обмена веществ), а также показатель реакт<strong>и</strong>вност<strong>и</strong>, под<br />
которым пон<strong>и</strong>мают свойство орган<strong>и</strong>зма отвечать <strong>и</strong>зменен<strong>и</strong>ем ж<strong>и</strong>знедеятельност<strong>и</strong><br />
на воздейств<strong>и</strong>е окружающей среды (табл.1).<br />
Все состоян<strong>и</strong>я орган<strong>и</strong>змов по ж<strong>и</strong>знеспособност<strong>и</strong> делятся:<br />
а) на ж<strong>и</strong>знедеятельные:<br />
- б<strong>и</strong>оз – полная ж<strong>и</strong>знедеятельность;<br />
- г<strong>и</strong>поб<strong>и</strong>оз – временное сн<strong>и</strong>жен<strong>и</strong>е <strong>и</strong>нтенс<strong>и</strong>вност<strong>и</strong> ж<strong>и</strong>зненных процессов – замедленная<br />
<strong>и</strong> огран<strong>и</strong>ченная ж<strong>и</strong>знедеятельность;<br />
б) неж<strong>и</strong>знедеятельные:<br />
- анаб<strong>и</strong>оз – полное отсутств<strong>и</strong>е ж<strong>и</strong>знедеятельност<strong>и</strong>;<br />
- мезаб<strong>и</strong>оз – промежуточное состоян<strong>и</strong>е между ж<strong>и</strong>знедеятельностью <strong>и</strong> анаб<strong>и</strong>озом<br />
(аб<strong>и</strong>озом).<br />
Для хранен<strong>и</strong>я семян <strong>и</strong>з переч<strong>и</strong>сленных в<strong>и</strong>дов состоян<strong>и</strong>й на<strong>и</strong>больш<strong>и</strong>й<br />
<strong>и</strong>нтерес представляют анаб<strong>и</strong>оз <strong>и</strong> мезаб<strong>и</strong>оз.<br />
Разл<strong>и</strong>чают полный <strong>и</strong> неполный анаб<strong>и</strong>оз. В первом случае прекращаются<br />
все б<strong>и</strong>ох<strong>и</strong>м<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е процессы, ж<strong>и</strong>знедеятельные структуры не функц<strong>и</strong>он<strong>и</strong>руют,<br />
но сохраняется ж<strong>и</strong>знеспособность. Не протекают газообмен <strong>и</strong> ферментат<strong>и</strong>вные<br />
процессы. В данном состоян<strong>и</strong><strong>и</strong> возможны л<strong>и</strong>шь ч<strong>и</strong>сто х<strong>и</strong>м<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е<br />
процессы, протекающ<strong>и</strong>е с небольшой <strong>и</strong>нтенс<strong>и</strong>вностью. Полный анаб<strong>и</strong>оз на-<br />
10
Change language