Основы химии и технологии получения и переработки жиров
Основы химии и технологии получения и переработки жиров
Основы химии и технологии получения и переработки жиров
- TAGS
- isbn
- main.isuct.ru
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
В некоторых случаях, которые определяются главным образом пр<strong>и</strong>родой<br />
<strong>и</strong> качеством перерабатываемого масл<strong>и</strong>чного сырья, пр<strong>и</strong>меняют разл<strong>и</strong>чные<br />
комб<strong>и</strong>нац<strong>и</strong><strong>и</strong> эт<strong>и</strong>х методов.<br />
В технолог<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х схемах переработк<strong>и</strong> масл<strong>и</strong>чных семян на масло разл<strong>и</strong>чают<br />
подготов<strong>и</strong>тельные, основные, вспомогательные <strong>и</strong> дополн<strong>и</strong>тельные<br />
операц<strong>и</strong><strong>и</strong> (р<strong>и</strong>с. 1).<br />
К подготов<strong>и</strong>тельным операц<strong>и</strong>ям относят оч<strong>и</strong>стку семян от пр<strong>и</strong>месей,<br />
сушку, освобожден<strong>и</strong>е ядра от оболочк<strong>и</strong>.<br />
Основные операц<strong>и</strong><strong>и</strong> включают <strong>и</strong>змельчен<strong>и</strong>е ядра, влаготепловую обработку<br />
<strong>и</strong>змельченного продукта <strong>и</strong> собственно <strong>и</strong>звлечен<strong>и</strong>е масла.<br />
Вспомогательные операц<strong>и</strong><strong>и</strong> для экстракц<strong>и</strong>онного метода включают отделен<strong>и</strong>е<br />
раствор<strong>и</strong>теля от обезж<strong>и</strong>ренного остатка (шрота), получен<strong>и</strong>е готового<br />
продукта (масла) <strong>и</strong>з его раствора (м<strong>и</strong>сцеллы), регенерац<strong>и</strong>ю <strong>и</strong> рекуперац<strong>и</strong>ю<br />
раствор<strong>и</strong>теля.<br />
К ч<strong>и</strong>слу дополн<strong>и</strong>тельных операц<strong>и</strong>й относят перв<strong>и</strong>чную оч<strong>и</strong>стку масла от<br />
механ<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х пр<strong>и</strong>месей <strong>и</strong> его комплексную оч<strong>и</strong>стку с выделен<strong>и</strong>ем фосфорсодержащ<strong>и</strong>х<br />
пр<strong>и</strong>месей.<br />
Совокупность всех переч<strong>и</strong>сленных операц<strong>и</strong>й составляет технолог<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е<br />
схемы про<strong>и</strong>зводства раст<strong>и</strong>тельных масел, которые подразделяются на<br />
две основные группы.<br />
Первая группа – схемы, завершающ<strong>и</strong>еся прессован<strong>и</strong>ем:<br />
- однократное прессован<strong>и</strong>е на шнековых прессах;<br />
- двухкратное прессован<strong>и</strong>е на шнековых прессах с предвар<strong>и</strong>тельным <strong>и</strong><br />
окончательным отж<strong>и</strong>мом масла;<br />
- трехкратное прессован<strong>и</strong>е с двумя предвар<strong>и</strong>тельным<strong>и</strong> <strong>и</strong> одной<br />
окончательной ступеням<strong>и</strong> отж<strong>и</strong>ма масла.<br />
Вторая группа – схемы, завершающ<strong>и</strong>еся экстракц<strong>и</strong>ей:<br />
- прямая экстракц<strong>и</strong>я без предвар<strong>и</strong>тельного отж<strong>и</strong>ма масла;<br />
- экстракц<strong>и</strong>я с однократным предвар<strong>и</strong>тельным отж<strong>и</strong>мом масла на<br />
шнековых прессах;<br />
- экстракц<strong>и</strong>я с двухкратным предвар<strong>и</strong>тельным отж<strong>и</strong>мом масла.<br />
Сред<strong>и</strong> схем первой группы на<strong>и</strong>большее пр<strong>и</strong>менен<strong>и</strong>е получ<strong>и</strong>ла вторая –<br />
с двухкратным прессован<strong>и</strong>ем, а сред<strong>и</strong> схем второй группы – схема с однократным<br />
предвар<strong>и</strong>тельным прессован<strong>и</strong>ем. В последнее время как в отечественной,<br />
так <strong>и</strong> в м<strong>и</strong>ровой практ<strong>и</strong>ке про<strong>и</strong>зводства раст<strong>и</strong>тельных масел наблюдается<br />
тенденц<strong>и</strong>я в увел<strong>и</strong>чен<strong>и</strong><strong>и</strong> дол<strong>и</strong> технолог<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х схем прямой экстракц<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
масла.<br />
В целом выбор схемы переработк<strong>и</strong> масл<strong>и</strong>чных семян обусловлен ф<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ко<br />
- механ<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>м<strong>и</strong> свойствам<strong>и</strong> семян, <strong>и</strong>х пр<strong>и</strong>родой, в<strong>и</strong>дом компонентов <strong>и</strong><br />
назначен<strong>и</strong>ем <strong>и</strong>звлекаемого масла.<br />
4
Change language