Основы химии и технологии получения и переработки жиров

нераторов ИК-лучей используют специальные лампы, а также нагретые до
определенной температуры металлические и керамические поверхности.
Семена, поглощающие ИК-лучи, нагреваются изнутри и высыхают.
При использовании данного способа происходит разогрев каждого семечка,
теплообмен не играет существенной роли, и единственным ограничивающим
фактором является прозрачность слоя семян для ИК-лучей, то есть они
должны проходить через весь слой, поэтому его толщина не должна превышать
15 мм. Направление теплового и парового потоков совпадают. Ламповые
радиационные сушилки отличаются малой теплоинерционностью, просты
и сравнительно безопасны в эксплуатации. Метод достаточно эффективен,
но распространен слабо, т.к. данные сушилки имеют низкий КПД и
очень большой расход электроэнергии.
г) сушка токами высокой частоты. Высокочастотными электрическими
генераторами создается электрическое поле, в которое помещается семенная
масса. За счет вихревых потоков семена приводятся в высокочастотные
колебания, и разогрев происходит частично за счет трения и частично за
счет вихревых токов в самом семени. Часть электрической энергии превращается
в тепловую. Способ относится к эффективным, поскольку при таком
способе сушки материал нагревается очень быстро, температурный градиент
имеет то же направление, что и градиент влажности, то есть от центра к периферии
семени, что способствует перемещению влаги из внутренних слоев
материала к поверхности. Но способ очень энергоемкий – расход электроэнергии
в два с лишним раза больше, чем при конвективной сушке.
- Контактная (сорбционная) сушка. Суть ее заключается в передаче
влаги от высушиваемой семенной массы к сорбенту, то есть к какому-то веществу
с высокой гигроскопичностью (например, силикагель). Можно также
смешать сырую семенную массу с высушенными семенами, при этом влажность
выравнивается.
- Вакуумная сушка. Достоинство ее заключается в том, что при искусственном
уменьшении давления воздуха над семенами влага из них испаряется
при более низких температурах, что позволит сохранить качество семян.
Такой способ сушки повышает интенсивность процесса при более низкой
температуре нагрева семян. Нагрев семян производится от нагретой поверхности,
то есть кондуктивным методом. Семена перемещаются по нагретому
транспортеру в камере, где вакуум-насосом создается разрежение. Чем выше
разность температур между греющей поверхностью и семенами и глубже вакуум,
тем эффективнее сушка.
Положительной особенностью способа являются следующие признаки:
процесс проходит при более низкой температуре, сушка более равномерная,
расход воздуха меньше, чем при обычном давлении.
30