Основы химии и технологии получения и переработки жиров

При благоприятных условиях хранения послеуборочное дозревание заканчивается
за 1,5...2 месяца. В этот период семена следует хранить с меньшей
высотой насыпи в условиях мягкой сушки или активного вентилирования
при влажности меньшей критической.
1.2.5. Жизнедеятельность микрофлоры
Микрофлора, к которой относят грибы, бактерии, актиномицеты, попадает
в семенную массу в процессе уборки и транспортировки. Семенная масса
служит для микрофлоры питательной средой. Особенно неприятны плесневелые
грибы, способные гидролизовать клетчатку, т.е. разрушать семенные
и плодовые оболочки, открывая доступ другим микроорганизмам внутрь семени.
Основные способы борьбы с микрофлорой: очистка семян от примесей,
в которых значительно больше микроорганизмов, и проведение мероприятий
по снижению активности микрофлоры.
Первым признаком активной жизнедеятельности микроорганизмов является
изменение цвета семян (теряется характерный блеск, появляются темные
и окрашенные пятна), затем – затхлый плесневелый запах, потеря сыпучести,
повышение температуры, наконец, самовозгорание.
Самовозгорание семян при хранении происходит за счет интенсификации
физиолого - биохимических процессов в результате выделения тепла и
влаги, т.к. все живые компоненты семенной массы дышат и выделяют при
этом тепло и влагу. Различают: очаговое, верховое, низовое и вертикальнопластовое
самовозгорание. Оно начинается обычно там, где повысилась
влажность или имеется повышенное содержание сорных примесей, и может в
дальнейшем перейти к сплошному процессу. При этом температура может
подняться до 65...75 О С.
Основной способ предотвращения самовозгорания – очистка семян от
сорных примесей и снижение влажности до значений, значительно меньших
критической.
Однако и в сухих семенах может произойти самовозгорание за счет
воздействия наружного воздуха. Поэтому контроль состояния хранящихся
семян должен быть тщательным и постоянным.
Для прекращения самовозгорания принимают немедленные меры:
- перемещение семян из силоса в силос;
- активное вентилирование;
- пропуск через семяочистительные машины;
- сушка.
14