Основы химии и технологии получения и переработки жиров

Поэтому для получения мятки чаще всего применяют вальцовые станки, в
которых используют раздавливание.
При попадании семечка в зазор между валками на него будут действовать
противоположно направленные силы, схема действия которых изображена
на рис. 17.
Рис.17. Силы, действующие на частицу при раздавливании
В идеальном случае, когда соблюдаются условия гладкой поверхности
валков и одинаковой окружной скорости их вращения, в момент соприкосновения
частицы с валками на нее действуют две силы:
F – сила трения, увлекающая частицу в зазор между валками;
Р – сила реакции валков, которая выталкивает частицу.
Основное условие измельчения: F > Р.
Величина силы Р определяется углом захвата α (образованный линией,
соединяющей центры валков, и линией, соединяющей центр валка и точку
касания частицы с поверхностью валка). Чем меньше величина данного угла,
тем меньше сила Р. Угол захвата частиц будет тем меньше, чем больше диаметр
валков, чем меньше размеры частиц, чем больше расстояние между валками.
Величина силы F определяется величиной угла трения и зависит от характера
поверхности вала и частицы и их упругопластических свойств.
В реальных условиях захват частиц происходит сложнее. Во-первых, в
зазор обычно попадает несколько частиц или их агрегаты, поэтому угол захвата
увеличивается, ухудшаются условия захвата; во-вторых, выделяющееся
масло смазывает валки и уменьшает угол трения. Кроме того, угол трения зависит
от влажности материала. Так, материал повышенной влажности обладает
большой пластичностью и из него сильнее выжимается масло.
50