Основы химии и технологии получения и переработки жиров
Основы химии и технологии получения и переработки жиров
Основы химии и технологии получения и переработки жиров
- TAGS
- isbn
- main.isuct.ru
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Пер<strong>и</strong>од заготовк<strong>и</strong> масл<strong>и</strong>чного сырья огран<strong>и</strong>чен в среднем 2…3 месяцам<strong>и</strong>,<br />
поэтому для бесперебойной работы в течен<strong>и</strong>е всего года маслозаводы<br />
вынуждены дл<strong>и</strong>тельное время хран<strong>и</strong>ть масл<strong>и</strong>чные семена до технолог<strong>и</strong>ческой<br />
переработк<strong>и</strong>. С этой целью данные предпр<strong>и</strong>ят<strong>и</strong>я должны содержать элеваторно<br />
- складск<strong>и</strong>е емкост<strong>и</strong> для хранен<strong>и</strong>я больш<strong>и</strong>х масс семян.<br />
Прав<strong>и</strong>льная орган<strong>и</strong>зац<strong>и</strong>я <strong>и</strong> рац<strong>и</strong>ональная технолог<strong>и</strong>я хранен<strong>и</strong>я, уч<strong>и</strong>тывающая<br />
ф<strong>и</strong>з<strong>и</strong>олог<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е <strong>и</strong> б<strong>и</strong>ох<strong>и</strong>м<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е особенност<strong>и</strong> отдельных в<strong>и</strong>дов <strong>и</strong><br />
парт<strong>и</strong>й семян, позволяет сохран<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>х с м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мальным<strong>и</strong> потерям<strong>и</strong> <strong>и</strong> сформ<strong>и</strong>ровать<br />
парт<strong>и</strong><strong>и</strong> семян для на<strong>и</strong>более эффект<strong>и</strong>вной <strong>и</strong>х переработк<strong>и</strong>.<br />
1.2.1. Б<strong>и</strong>ох<strong>и</strong>м<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е <strong>и</strong> технолог<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е основы хранен<strong>и</strong>я<br />
масл<strong>и</strong>чных семян<br />
Разл<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>я в качестве семян, поступающ<strong>и</strong>х на хранен<strong>и</strong>е, определяются в<br />
основном качеством посевного матер<strong>и</strong>ала, почвенно-кл<strong>и</strong>мат<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>м<strong>и</strong> услов<strong>и</strong>ям<strong>и</strong><br />
зоны про<strong>и</strong>зрастан<strong>и</strong>я культур, засоренностью полей, услов<strong>и</strong>ям<strong>и</strong> уборк<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> хранен<strong>и</strong>я на сельскохозяйственных предпр<strong>и</strong>ят<strong>и</strong>ях <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>емных пунктах, а<br />
также услов<strong>и</strong>ям<strong>и</strong> транспорт<strong>и</strong>ровк<strong>и</strong>.<br />
Пом<strong>и</strong>мо основной культуры в семенной массе содержатся семена сорных<br />
растен<strong>и</strong>й, пр<strong>и</strong>мес<strong>и</strong> орган<strong>и</strong>ческого <strong>и</strong> м<strong>и</strong>нерального про<strong>и</strong>схожден<strong>и</strong>я, м<strong>и</strong>кроорган<strong>и</strong>змы,<br />
воздух межсеменных пространств.<br />
Семена основной культуры разл<strong>и</strong>чаются по размерам, влажност<strong>и</strong>, маслосодержан<strong>и</strong>ю<br />
<strong>и</strong> друг<strong>и</strong>м пр<strong>и</strong>знакам, что связано с неодновременным цветен<strong>и</strong>ем<br />
<strong>и</strong> созреван<strong>и</strong>ем даже на одном растен<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />
Сорные пр<strong>и</strong>мес<strong>и</strong> более влагоемк<strong>и</strong>, чем семена основной культуры, поэтому<br />
легче подвергаются поражен<strong>и</strong>ю м<strong>и</strong>кроорган<strong>и</strong>змам<strong>и</strong>, становясь <strong>и</strong>сточн<strong>и</strong>ком<br />
порч<strong>и</strong> семян <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>ной самовозгоран<strong>и</strong>я. Воздух межсеменных пространств<br />
способствует сохранен<strong>и</strong>ю ж<strong>и</strong>знедеятельност<strong>и</strong> семян.<br />
Пр<strong>и</strong> орган<strong>и</strong>зац<strong>и</strong><strong>и</strong> хранен<strong>и</strong>я семян необход<strong>и</strong>мо уч<strong>и</strong>тывать основные ф<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е<br />
свойства:<br />
- Сыпучесть – вел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>на угла естественного откоса, т.е. угла между основан<strong>и</strong>ем<br />
<strong>и</strong> образующей конуса, получающегося пр<strong>и</strong> свободном паден<strong>и</strong><strong>и</strong> семенной<br />
массы на гор<strong>и</strong>зонтальную поверхность. Чем меньше этот угол, тем<br />
больше сыпучесть семенной массы. Для семян подсолнечн<strong>и</strong>ка угол естественного<br />
откоса колеблется в пределах 31...45 0 , клещев<strong>и</strong>ны – 34...46 0 , со<strong>и</strong> –<br />
25...32 0 , льна 27...34 0 , хлопчатн<strong>и</strong>ка – 42...45 0 . В процессе хранен<strong>и</strong>я сыпучесть<br />
может ухудшаться <strong>и</strong> быть потеряна совсем. Этому могут способствовать<br />
высокая влажность семян, засоренность, самовозгоран<strong>и</strong>е, слеж<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>е.<br />
Сыпучесть семян определяет некоторые технолог<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>емы пр<strong>и</strong> хранен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> про<strong>и</strong>зводстве масла: пр<strong>и</strong>нц<strong>и</strong>п самотека пр<strong>и</strong> перемещен<strong>и</strong><strong>и</strong> семенной<br />
8
Change language