Genel_Mikrobiyoloji
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Gıda maddesinin türü ve durumu yanında, bileşimi de küf gelişimini, dolayısıyla<br />
aflatoksin oluşumunu etkiler.<br />
Aflatoksin riskli gıdalar; yer fıstığı, diğer fıstıklar ve bunlardan üretilen ürünlerle<br />
badem, badem ezmesi, pul biber ve pirinç gelir. Bunlardan başka un, irmik, ekmek,<br />
Hindistan cevizi pullarıve yumurtalışehriyeler de aflatoksin içeren gıdalardandır.<br />
Aflotoksin zehir etkisine sahiptir. Akut rahatsızlıklar yanında, kanser oluşturucu<br />
etkisi vardır. Toksin uzun süre alınırsa tehlike belirir. En duyarlıorgan karaciğerdir.<br />
Karaciğerde tahribat yapar. Gıdalarda fazla aflotoksin bulunan bölgelerde yapılan<br />
araştırmalar siroz ve karaciğer kanserinin arttığınıgöstermiştir. Bunun dışında mide<br />
kanserine neden olur.<br />
4.8. Hazır Besiyeri ve Özellikleri<br />
Besiyerleri, içinde mikroorganizma gelişmesine elverişli koşulları sağlayan<br />
ortamlardır.<br />
Kullanılışamacına göre genel ve özel olarak iki gruba ayrılır. <strong>Genel</strong> besiyerleri çeşitli<br />
mikroorganizmaların üremesine izin veren besiyerleridir. Özel besiyerleri ise sadece bir<br />
grup veya bir cins mikroorganizmaların üremesine izin veren besiyerleridir.<br />
Besiyerleri çeşitli ticari firmalar tarafından hazırlanıp piyasaya sunulmaktadır (Resim<br />
4. 9.). Bu tip besiyerlerinin ambalajıüzerinde nasıl kullanılacağıyazılıdır.<br />
Resim : 4. 9 Hazır besiyeri<br />
Bazıbesiyerleri ise tablet halinde pazarlanmaktadır. Bu tabletlerden her biri belirli bir<br />
hacim distile su içinde eritildiğinde besiyeri hazırlanmışolur.<br />
<strong>Mikrobiyoloji</strong> laboratuvarlarında distile su kullanılmalıdır. Musluk suyu kimyasal<br />
bileşim bakımından stabil olmadığıgibi ülkemizde suların yüksek düzeyde klorlanmasıda<br />
66
Change language