Ajakiri Vegan 2018 #3
Juunikuist ajakirjanumbrit võiks kirjeldada sõnaga vabadus. Meil on vaba ajakirjandus, vabadus otsustada oma valikute üle, isegi kaanestaari Elina Borni uus suvine hittsingel räägib vabadusest. Et on juuni ning suvi alles ees, sobib vabadus sellesse konteksti sama hästi nagu karulauk pesto sisse. Ja suvel võiks rüperaali ja nutimobiili hoopiski aeg-ajalt riiuli äärele asetada, et vaim saaks virtuaalmaailmast puhata. Ajakirjanikuna tean isegi, kui rõhuv on marineerida end info ja arvamuste ülekülluses, mis päev-päevalt aina enam kaalu kogub. Ajakiri võiks siinkohal olla suurepärane kaaslane, et jalad tugevalt maa peale asetada ning lihtsalt hetke nautida. Ja nagu Jocke Salokorpi siin ajakirjaveergudel sõnab, sobib suvi suurepäraselt selleks, et võtta rohkem aega oma lähedastega koos olemiseks. „Pere on kõige olulisem – kui pere on koos, on kõik hästi.“
Juunikuist ajakirjanumbrit võiks kirjeldada sõnaga vabadus. Meil on vaba
ajakirjandus, vabadus otsustada oma valikute üle, isegi kaanestaari Elina Borni
uus suvine hittsingel räägib vabadusest. Et on juuni ning suvi alles ees, sobib
vabadus sellesse konteksti sama hästi nagu karulauk pesto sisse.
Ja suvel võiks rüperaali ja nutimobiili hoopiski aeg-ajalt riiuli äärele asetada,
et vaim saaks virtuaalmaailmast puhata. Ajakirjanikuna tean isegi, kui rõhuv
on marineerida end info ja arvamuste ülekülluses, mis päev-päevalt aina enam
kaalu kogub. Ajakiri võiks siinkohal olla suurepärane kaaslane, et jalad tugevalt
maa peale asetada ning lihtsalt hetke nautida. Ja nagu Jocke Salokorpi
siin ajakirjaveergudel sõnab, sobib suvi suurepäraselt selleks, et võtta rohkem
aega oma lähedastega koos olemiseks. „Pere on kõige olulisem – kui pere on
koos, on kõik hästi.“
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
tervis<br />
Analüüsi oma<br />
toidusedelit!<br />
Heaks viisiks toitainetest potentsiaalsete<br />
vajakajäämiste väljaselgitamiseks<br />
on oma toidusedeli<br />
analüüsimine. Selleks võiks<br />
NutriData toitumisprogrammi<br />
(tap.nutridata.ee) sisestada oma<br />
mõne tüüpilise päeva menüü ja vaadata,<br />
kuivõrd vastab erinevate toitainete<br />
saamine riiklikele toitumissoovitustele.<br />
Parimad allikad: rikastatud taimsed<br />
piimad, rohelised lehtköögiviljad, brokoli,<br />
seemned, valged oad, apelsinid,<br />
tofu, must melassisiirup. 1–2 tassi<br />
kaltsiumiga rikastatud taimset piima<br />
päevas teeb küllaldase kaltsiumi saamise<br />
lihtsaks.<br />
SELEEN<br />
Seleen on oluline antioksüdant, aitab<br />
tagada immuunsüsteemi normaalset<br />
toimimist ja osaleb kilpnäärme talitluse<br />
reguleerimises.<br />
Seleenipuudus nõrgestab immuunsüsteemi<br />
ja võib võimendada<br />
mitmetest teistest teguritest tingitud<br />
haiguslike seisundite väljakujunemist.<br />
Parimaks seleeniallikaks on parapähklid:<br />
üks parapähkel katab päevase<br />
seleenivajaduse. Heaks allikaks on<br />
ka päevalilleseemned.<br />
ASENDAMATUD<br />
OOMEGA-3-RASVHAPPED<br />
Alfa-linoleenhape (ALA) on asendamatu<br />
Ω-3-rasvhape, millest keha<br />
toodab teisi pikema ahelaga Ω-3-rasvhappeid<br />
(nt EPA ja DHA). Ω-3-rasvhapped<br />
on rakumembraanide olulised<br />
komponendid, tagavad erinevate<br />
oluliste ainete sünteesi, osalevad neuroloogilises<br />
arengus ja nägemisfunktsioonis.<br />
ALA puudust esineb inimestel<br />
harva. Ω-3-rasvhapete liialt vähene<br />
tarbimine võib tõsta südameveresoonkonnahaiguste<br />
riski ja<br />
pikemas perspektiivis mõjutada negatiivselt<br />
ajutervist.<br />
Parimad allikad: jahvatatud linaseemned,<br />
kanepi- ja tšiiaseemned,<br />
Kreeka pähklid, mikrovetikaõli. Üks<br />
lihtne viis: 1 spl jahvatatud linaseemneid<br />
päevas ja 250 mg vegan-DHA-d<br />
2–3 korda nädalas.<br />
A-VITAMIIN<br />
A-vitamiin on asendamatu nägemisprotsessis,<br />
seotud limaskestade<br />
normaalse arengu ja viljastusvõime<br />
tagamisega, immuunvõimekuse<br />
hoidmisega ja osaleb paljude organismi<br />
rakkude kasvus ja arengus.<br />
Kanapimedus ehk võimetus hämaras<br />
näha on üks esimesi A-vitamiini<br />
defitsiidi ilminguid. Tõsisem A-vitamiini<br />
puudus toob kaasa silma sarvkesta<br />
kuivaks muutumise, mis võib<br />
viia pimedaksjäämiseni. Limaskestade<br />
ja naha kuivaks muutumine suurendab<br />
ka infektsioonide riski.<br />
Parimad allikad: porgandid, maguskartulid,<br />
kõrvits, tumerohelised<br />
lehtköögiviljad. Lihtne viis: 100–150<br />
g porgandeid või maguskartuleid<br />
päevas.<br />
RAUD, TSINK, VALGUD<br />
Raua peamine ülesanne organismis<br />
on hapniku sidumine kopsudest ja<br />
hapniku transport. Lisaks kuulub raud<br />
paljude ensüümide koostisse, osaledes<br />
muuhulgas energiatootmises ja<br />
immuunsüsteemi töös.<br />
Rauavaeguse tunnusteks ka kergelt<br />
alanenud rauataseme korral on<br />
füüsilise vastupidavuse ning vaimse<br />
tegevuse produktiivsuse vähenemine,<br />
motivatsioonipuudus ja apaatsus,<br />
tähelepanuvõime alanemine. Rasedusaegse<br />
rauavaegusaneemiaga on<br />
seotud enneaegsed sünnitused ja<br />
laste madal sünnikaal.<br />
Tsink osaleb paljude ensüümide<br />
aktiveerimisel, haavade paranemises,<br />
vereloomes, organismi kasvus<br />
ja arengus, valkude, sperma ja DNA<br />
sünteesis, immuunsüsteemi töös,<br />
maitsmis- ning haistmismeele normaalse<br />
toimimise tagamisel ja teiste<br />
mikrotoitainete ainevahetuses.<br />
Raskekujulist tsingipuudust esineb<br />
arenenud riikide elanikel harva. Kergekujuline<br />
tsingipuudus põhjustab<br />
lastel aeglast kasvamist, maitsetunnetuse<br />
halvenemist ning nõrgendab<br />
immuunsüsteemi. Lisaks võib tsingipuudusega<br />
kaasneda kaalukaotus,<br />
haavade aeglane paranemine, isutus,<br />
vaimse erksuse vähenemine ja suurenenud<br />
vastuvõtlikkus infektsioonidele.<br />
Valgud täidavad organismi ehituses<br />
ja talitluses keskset rolli, osaledes<br />
kõigis organismi elulistes protsessides,<br />
alates uute ainete sünteesimisest<br />
ja lõpetades laguproduktide eraldamisega.<br />
Valgupuudus on seotud lihasmassi<br />
vähenemisega ja vastupanuvõime<br />
langemisega haiguste suhtes, aeglustub<br />
vereloome ning häirub kesknärvisüsteemi<br />
töö. Valgudefitsiidi<br />
tunnusteks võivad olla ka apaatia<br />
ning töövõime langus. Lastel toob<br />
valgupuudus kaasa kasvu ja arengu<br />
pidurdumise.<br />
Raua, tsingi ja valkude parimad allikad<br />
on kaunviljad (sh sojatooted),<br />
pähklid-seemned ja täisteraviljad.<br />
Nende toitainete piisava saamise<br />
teeb lihtsaks tasakaalustatud taimne<br />
toitumine. Kaunviljatoitude igapäevane<br />
tarbimine tagab valkude hea<br />
kvaliteedi. C-vitamiini-rikkad puu- ja<br />
köögiviljad parandavad raua omastamist.<br />
Osadel rauavaeguse riskigruppi<br />
kuuluvatel inimestel (peamiselt väikesed<br />
lapsed ja viljakas eas naised) on<br />
sõltumata toitumisviisist raske üksnes<br />
toitumisega hoida piisavat raua<br />
taset organismis, mistõttu võib arsti<br />
ettekirjutusel olla vajalik raua toidulisandite<br />
võtmine. ●<br />
VEGAN 39
Change language