M 022 Sicher arbeiten in der Fleischvorbereitung - Medienangebot ...
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<strong>Sicher</strong> <strong>arbeiten</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> <strong>Fleischvorbereitung</strong> und an <strong>der</strong> Bedientheke<br />
Stechschutzschürzen<br />
Stechschutzschürzen müssen bei Ausbe<strong>in</strong>-,<br />
Auslöse- und Zerlege<strong>arbeiten</strong> getragen<br />
werden. Sie schützen gegen Bauch- und<br />
Oberschenkelstiche.<br />
Nähere Informationen hierzu enthält die<br />
BGR 196 „Benutzung von Stechschutzkleidung“.<br />
Damit die Stechschutzschürze e<strong>in</strong>en optimalen<br />
Schutz bietet, muss sie für den Benutzer<br />
groß genug se<strong>in</strong> und richtig angelegt<br />
werden. Die Oberkante <strong>der</strong> Schürze muss<br />
sich auf Höhe <strong>der</strong> Brustbe<strong>in</strong>mitte bef<strong>in</strong>den,<br />
die Unterkante sollte sich auf <strong>der</strong> Höhe <strong>der</strong><br />
Oberschenkelmitte bef<strong>in</strong>den. Die Abmessungen<br />
<strong>der</strong> Schutzfläche von Stechschutzschürzen<br />
werden <strong>in</strong> Abhängigkeit <strong>der</strong> Körpergröße<br />
des Benutzers wie folgt ermittelt:<br />
Breite Brust- o<strong>der</strong> Bauchumfang (cm) x<br />
0,45 (das größere Material gilt)<br />
Länge Körpergröße (cm) x 0,42<br />
Beispiel:<br />
Bauchumfang 117 cm x 0,45 = 52,6<br />
rund 53 cm Breite<br />
Körpergröße 180 cm x 0,42 = 75,6<br />
rund 76 cm Länge<br />
Bei richtiger E<strong>in</strong>stellung <strong>der</strong> Schulterriemen<br />
wird das Gewicht <strong>der</strong> Schürze nicht vom<br />
Nacken, son<strong>der</strong>n von den Schultern aufgenommen<br />
(Bild 11). Hüftgurte sorgen dafür,<br />
dass die Schürze auch bei vorgeneigter<br />
Haltung am Körper anliegt. Der Fleischer <strong>in</strong><br />
e<strong>in</strong>er Lebensmittelfiliale, dessen Tätigkeit<br />
sich häufig wechselseitig auf den Verkauf<br />
und auf die <strong>Fleischvorbereitung</strong> erstreckt,<br />
kann e<strong>in</strong>e mo<strong>der</strong>ne Stechschutzschürze<br />
durchaus für die Kunden unsichtbar, unter<br />
dem Kittel tragen.<br />
Stechschutzschürzen können aus verknüpften<br />
Metallplättchen (Bild 12) o<strong>der</strong> Metall-<br />
12<br />
Foto: Miroflex<br />
Bild 11: Die Gurte <strong>der</strong> Stechschutzschürze s<strong>in</strong>d wegen<br />
<strong>der</strong> besseren Gewichtsverteilung über die Schultern<br />
geführt.<br />
Bild 12: Schuppenplättchengeflecht (Leichtmetall)<br />
r<strong>in</strong>ggeflecht (Bild 13) o<strong>der</strong> Materialien mit<br />
gleichwertigen Schutzfunktionen bestehen.<br />
Es werden Stechschutzschürzen <strong>der</strong> Leistungsklassen<br />
1 (leichtere Ausführung) und<br />
2 angeboten.<br />
Wenn zum Beispiel bei Auslöse<strong>arbeiten</strong><br />
das Messer zum Körper h<strong>in</strong> geführt werden<br />
muss, bieten Schürzen <strong>der</strong> Leistungsklasse<br />
1 ke<strong>in</strong>en ausreichenden Schutz. Hier ist
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