M 022 Sicher arbeiten in der Fleischvorbereitung - Medienangebot ...
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Betriebsanweisung<br />
für die Benutzer von Kuttern<br />
<strong>Sicher</strong> <strong>arbeiten</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> <strong>Fleischvorbereitung</strong> und an <strong>der</strong> Bedientheke<br />
Arbeitsbereich: Datum:<br />
Unterschrift:<br />
Gefahren<br />
• Beim Greifen unter den Deckel Gefahr schwerster Schnittverletzungen (Verlust von Gliedmaßen)<br />
• Gefahr des Schneidens bei Arbeiten am Messerkopf (Austausch bzw. Re<strong>in</strong>igung)<br />
• Gefahr e<strong>in</strong>er Gehörschädigung durch Lärmemissionen größer 85 dB(A)<br />
Schutzmaßnahmen und Verhaltensregeln<br />
Täglich vor Arbeitsbeg<strong>in</strong>n:<br />
• Kontrolle, ob das Messer bei Anheben des Kutterdeckels <strong>in</strong> 4 Sekunden zum Stehen<br />
kommt bzw. sich bei laufendem Kutter <strong>der</strong> Deckel nicht anheben lässt.<br />
• Kontrolle, ob <strong>der</strong> Schneidsatz fest sitzt.<br />
• Kontrolle, ob Gehörschutz vorhanden ist (bei Beurteilungspegeln über 85 dB(A)).<br />
Beim Betrieb:<br />
• Umgangsverbot für Praktikanten und Jugendliche unter 16 Jahren beachten, 16-18jährige<br />
nur zu Ausbildungszwecken und unter Aufsicht benutzen lassen.<br />
• Nie unter den Kutterdeckel greifen (z. B. bei Fehle<strong>in</strong>gabe von Material o<strong>der</strong> Gegenständen).<br />
• Beim Entleeren von Hand nur vor<strong>der</strong>en Teil (an <strong>der</strong> Auslaufseite) entleeren.<br />
• Lärmschutzdeckel - wenn möglich - schließen.<br />
• Bei laufendem Kutter müssen alle im Lärmbereich anwesenden Personen Gehörschutz<br />
tragen (bei Beurteilungspegel über 85 dB(A).<br />
• Nie im Schwenkbereich <strong>der</strong> Beschickungse<strong>in</strong>richtung stehen (soweit vorhanden).<br />
• Zum Öffnen und Schließen des Deckels vorhandenen Handgriff benutzen (Quetschgefahr<br />
b. Abrutschen).<br />
Beim Re<strong>in</strong>igen und Instandhalten:<br />
• Instandhaltung nur durch hiermit beauftragte Personen.<br />
• Masch<strong>in</strong>e ausschalten, Netzstecker ziehen.<br />
• Re<strong>in</strong>igungsplan des Herstellers bzw. eigenen Re<strong>in</strong>igungsplan e<strong>in</strong>halten.<br />
• Bei Kutterre<strong>in</strong>igung Messer abdecken.<br />
• Re<strong>in</strong>igung <strong>der</strong> Kuttermesser mit Kuttermesserbürste.<br />
• Bei Arbeiten am Messer (Re<strong>in</strong>igung, Schärfen, Messerwechsel) schnitthemmende<br />
Handschuhe tragen.<br />
Verhalten bei Störungen/Unfällen Notruf:<br />
• Gerät bei Störungen/untypischen Geräuschen o<strong>der</strong> Verdacht auf Beschädigungen<br />
nicht weiter benutzen und den Verantwortlichen <strong>in</strong>formieren.<br />
• Instandsetzung nur durch beauftragte Personen bzw. Fachfirmen durchführen lassen.<br />
• Nach e<strong>in</strong>em Unfall: Gerät stillsetzen, Erste-Hilfe-Maßnahmen e<strong>in</strong>leiten, Verantwortlichen<br />
<strong>in</strong>formieren.<br />
Dieses Muster muss vom Betrieb an die betrieblichen Gegebenheiten angepasst werden.<br />
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