M 022 Sicher arbeiten in der Fleischvorbereitung - Medienangebot ...

Die Unterweisung ist zu dokumentieren. Der
Vorgesetzte muss die Einhaltung der Unterweisungsinhalte
überwachen, zum Beispiel
den Einsatz von Stechschutzschürzen, Stechschutzhandschuhen,
Benutzung von Sicherheitseinrichtungen
(u. a. Materialdrücker).
Darüber hinaus muss der Unternehmer den
Mitarbeitern angemessene schriftliche Sicherheitsinformationen
zur Verfügung stellen,
z. B. Betriebsanleitungen der Hersteller
oder, falls erforderlich, schriftliche Betriebsanweisungen
(§ 9 Betriebssicherheitsverordnung).
Die Betriebsanweisung hat gegenüber der
Betriebsanleitung des Herstellers den Vorteil,
dass Besonderheiten des Betriebes dabei
berücksichtigt werden können und dass
sie durch die Unterschrift des Vorgesetzten
verbindlich ist. Zusätzlich ist eine kurzgefasste
und übersichtliche Betriebsanweisung
eine praktische Unterweisungshilfe
für den Vorgesetzten.
Die Betriebsanweisung muss in verständlicher
Form und in der Sprache der Versicherten
erstellt werden. Sie beschreibt die auftretenden
Gefährdungen an der Maschine
sowie alle erforderlichen Schutzmaßnahmen
und Verhaltensregeln. Die Betriebsanweisung
muss unter Berücksichtigung der vom
Hersteller mitgelieferten Bedienungsanleitung
erstellt werden. Im Anhang finden Sie
Musterbetriebsanweisungen. Diese können
als Basis zur Erstellung von Betriebsanweisungen
genutzt werden. Diese Musterbetriebsanweisungen
sind auf die Gegebenheiten
des jeweiligen Betriebes anzupassen.
Als Hilfsmittel für die Organisation und
Dokumentation von Unterweisungen kann
der Nachweisblock „Unterweisungen zur
Arbeitssicherheit und zum Gesundheitsschutz“
(Bestell-Nr. A 238) verwendet werden.
Weitere Informationen zum Thema
bietet die Broschüre „Unterweisungen/Betriebsanweisungen“
(Bestell-Nr. B 36).
Sicher arbeiten in der Fleischvorbereitung und an der Bedientheke
Selbstverständlich muss der Vorgesetzte
Vorbild sein. Wenn der Meister ungeschützt
zum Ausbeinmesser greift oder den Materialdrücker
an der Knochenbandsäge nicht
benutzt, ist auch die beste Unterweisung
unglaubwürdig und vergebens.
Prüfung
Prüfung
Um die Schutzwirkung der Sicherheitseinrichtungen
der Maschinen und der persönlichen
Schutzausrüstung zu erhalten, muss
der Unternehmer für ihre regelmäßige Kontrolle
auf ordnungsgemäßen Zustand sorgen.
Arbeitstäglich muss vor Inbetriebnahme der
jeweiligen Maschinen eine Funktionsprüfung
der Sicherheitseinrichtungen durchgeführt
werden. Die persönliche Schutzausrüstung
(PSA) muss vor der Benutzung in
Augenschein genommen werden.
Auch Messer und Beile müssen regelmäßig
auf ihren ordnungsgemäßen Zustand hin
überprüft werden, zum Beispiel auf die Einhaltung
der Mindestklingenbreite.
Entsprechend der Einsatzbedingungen und
den betrieblichen Verhältnissen, mindestens
jedoch einmal jährlich, müssen die
Schutzeinrichtungen von Maschinen sowie
die Stechschutzschürzen, durch eine
befähigte Person auf ihren einwandfreien
Zustand überprüft werden. Beschädigte
Schutzausrüstungen sind vor ihrer Weiterbenutzung
fachgerecht instand setzen zu
lassen oder zu ersetzen.
Schriften / Informationsmaterial
• Unfallverhütungsvorschrift „Grundsätze
der Prävention“ (BGV A1)
• BG-Regel „Arbeiten in der Fleischwirtschaft“
(BGR 229)
• Lärm- und Vibrationsarbeitsschutz-Verordnung
(enthalten in B1)
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