Milch- und Milchprodukte

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Verpackung • Aseptische Abfüllung in kaschierte Kartonverpackung mit Kunststoff/ Al Kombination • Kunststoffbecher, kaschierte Aluminumfolie
Lagerung • sterilisierte Produkte sind bei Raumtemperatur lagerfähig • Hoher Wertverlust gegenüber Kühlschranktemperaturen • Nicht sterile Produkte sind bei 6- 8°C zu lagern – Haltbarkeit ca. 20 Tage
Seite 1 und 2: Milch- und Milchprodukte "Milch ist
Seite 3 und 4: Milch • ist eine O/W Emulsion •
Seite 6: Milch- und Milchprodukte
Seite 10 und 11: Reinigung • Milchreinigung in der
Seite 12 und 13: • Ziel: Wärmebehandlung - Milch
Seite 14 und 15: Technologie der Erhitzungsverfahren
Seite 16: Homogenisierung • Normale Milchfe
Seite 19 und 20: Maillardreaktion • Bei einwirkung
Seite 21: Maillard Reaktion
Seite 25 und 26: Konsummilch • 3,5 % Fettgehalt f
Seite 27: Sauermilcherzeugnisse • Durch die
Seite 31 und 32: Joghurt • Der Joghurt erhält so
Seite 33 und 34: Kefir • Alkohol- und kohlensäure
Seite 35 und 36: Rohmilch Butterungsverfahren Separa
Seite 37 und 38: Kneten der Butter
Seite 39 und 40: Herstellung von Butter • Kurzzeit
Seite 41 und 42: Rahmgewinnung und -Reifung • Die
Seite 43 und 44: Butterungsverfahren • Fettkristal
Seite 45 und 46: Butterungsverfahren • Beim anschl
Seite 47: Käse • Käse ist ebenso wie Saue
Seite 64: Neue Produkte-Trends • LC1 Joghur

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