Milch- und Milchprodukte

Käse
• Käse ist ebenso wie Sauermilch ein
Produkt dickgelegter Milch.
• Im Gegensatz dazu wird aber bei der
Käseherstellung die flüssige Molke von
der zurückbleibenden Trockenmasse
abgetrennt. Somit liegen viele in der Milch
enthaltenen wertgebenden Inhaltsstoffe im
Käse in konzentrierterer Form vor als im
Ausgangsprodukt.