Eine Sonderbeilage der Hotellerie et Gastronomie Zeitung, Oktober ...

Marc Ohlendorf, General Manager im Swissôtel Zürich. Im
Gegensatz zu den sieben zum Hotel gehörenden Bienenvölkern,
die auf der Terrasse des Swissôtels zu Hause sind und
ab nächsten Sommer mit einer Produktion von rund 20 Kilo
Honig pro Volk den Honigbedarf des Hotels decken, leben
die drei Hotelrinder im Tessin. Genauer gesagt auf den Bergweiden
von 25 Gemeinden, die von «Natur Konkret» bewirtschaftet
werden. «Natur Konkret» ist eine im Jahr 1990 von
Guido Leutenegger gegründete Firma, die sich der natürlichen
Landschaftspflege verschrieben hat.
In diesem Bereich leistete «Natur Konkret» 1997 Pionierarbeit,
in dem die ersten Beweidungsversuche mit Hochlandrindern
im Tessin gestartet wurden. Hier drohten die Bergweiden
verloren zu gehen, weil sie teilweise ein gutes Vierteljahrhundert
nicht mehr bewirtschaftet worden sind. Es setzte eine
flächendeckende Verbuschung ein, was einen Verlust von Lebensraum
für viele Pflanzen und Tierarten nach sich gezogen
hätte. Durch den Einsatz von Hochlandrindern konnte diese
Entwicklung gestoppt und wertvolles Weideland zurückerobert
werden.
Zur Zeit weiden auf den Alpweiden vom Centovalli bis zum
Val Colla auf einer Fläche von etwa 2500 Hektaren über 500
Tiere von «Natur Konkret». Darunter eben auch die Swissôtel-
Rinder Fellihorn, Bella Tola und Brisi.
Das Hotel hat die Rinder für 2’500 Franken das Stück quasi
für zehn Jahre «gekauft», wobei die Tiere faktisch natürlich im
Besitz von «Natur Konkret» bleiben. Als Dividende für die
Investition in die Rinder erhält das Hotel pro Jahr und Rind
B Œ U F // «Kuh-le»Investitionen
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