Bei uns am Hof 5/2007 - ALPINETGHEEP

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Lammfleischklassfizierung
Mit Einführung des Rewe/Merkur Bio-Lämmer Projektes
im April 2006 wurde die Klassifizierung nach
dem EUROP System durch den Landesverband für
Leistungsprüfung (LfL) in OÖ begonnen. Damit wurde
eine unabhängige Institution mit der Qualitätsbeurteilung
beauftragt, die in Abstimmung mit den anderen
Bundesländern eine objektive und bundes(europa)weite
einheitliche Beurteilung der Schlachtkörper und Einteilung
in ein Handelsklassenschema zum Ziele hat. Mit
Spannung wurden daher die Klassifizierungsergebnisse
der ersten 600 Lämmer erwartet.
5/2007
Marketing
Lämmerklassifi zierungskurs der AMA in Stein
im Ennstal, Oktober 2007
OÖ ist das Bundesland mit der höchsten Anzahl an Eigenleistungsprüfungen
pro Jahr, da sich viele der 3150
schafhaltenden Betriebe der Qualitätslämmererzeugung
verschrieben haben. Derzeit werden etwa 1300 weibliche
und 400 männliche Lämmer der Fleischleistungsprüfung
mittels Computertomographie unterzogen. In den
meisten Lämmerzeugungsbetrieben kommen daher nur
CT geprüfte Widder zum Deckeinsatz. Für das REWE/
Merkur Bio-Lämmer Projekt gibt es klare Selektionskriterien:
Alter ( 4 Monate), Gewicht (18-22 kg) und Handelsklassen
nach Fleischigkeit (E, U, R) und Fettgewebe
(2, 3) . Von den ersten 600 durch den LfL klassifizierten
Lämmer fallen ca. 50% in die Klasse R 2 und R3 (20
kg) und 27% in die Klasse U 2 und U3. Weniger als ein
Viertel der angelieferten Bio-Lämmer entspricht aber
noch nicht den gesetzten Maßstäben (s. Tabelle).
Die betriebsspezifischen Auswertungen unter Berücksichtigung
der Fütterung, des Herdenmanagements, der
Tiergesundheit und der genetischen Grundlage
sind die
Basis für die kontinuierliche Verbesserungen der Qualität.
DI Freigang Werner
Geschäftsführer LV Schafe
D I E S TA R T H I L F E F Ü R I H R E L Ä M M E R – J E T Z T AU C H O N L I N E B E S T E L L E N :