Portrait im„Platzhirsch“ Regionalmagazin Mai 2010
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Erdbeertiramisu<br />
Zutaten (für vier Personen): 300 g Mascarpone, 180 g<br />
Biskotten, 3 Eidotter, 80 g Zucker, 4 Blatt Gelatine, 240 ml<br />
süßer Weißwein, 240 ml Schlagobers, 1/8 l Espresso, 300 g<br />
Erdbeeren, Staubzucker, Zitronensaft<br />
Zubereitung: Weißwein mit Zucker aufkochen; die Masse<br />
mit dem Dotter über Wasserdampf warmschlagen und leicht<br />
überkühlen lassen. Die zuvor in kaltem Wasser eingelegten<br />
drei Blatt Gelatine auflösen. Den aufgeschlagenen Schlagobers<br />
und den Mascarpone unterziehen und - je nach<br />
Geschmack - mit Staubzucker nachsüßen. Die Erdbeeren<br />
halbieren und an den Rand der vorgesehenen Form stellen.<br />
Die Masse abwechselnd mit den, in Espresso getränkten,<br />
Biskotten schlichten. Etwa zwei Stunden kühlen. Die restlichen<br />
Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren, um ein Gelee<br />
herzustellen, anschließend aufkochen. Ein Blatt Gelatine in<br />
Wasser auflösen und ins (leicht warme) Erdbeerpüree<br />
geben. Das Erdbeergelee nach der Kühlzeit auf die Masse<br />
auftragen und weitere 30 Minuten kühlen. �<br />
Berger Feinste Confiserie GmbH<br />
Schokoladenweg 1<br />
A - 5090 Lofer<br />
T. +43 (0)6588.7616<br />
www.confiserie-berger.at<br />
Salzburg . Saalfelden . St.Johann/Pg.<br />
SÜSSER<br />
BLÜTENZAUBER.<br />
Das Muttertagsgeschenk!<br />
Schenken Sie Ihrer Mutter einen Abend mit den Stars der Musik.<br />
Der ������������������������ findet auch heuer wieder mit<br />
einem einzigartigen Programm statt.<br />
Freitag, 4. Juni:<br />
Francine Jordi, die Jungen Zillertaler und Hansi Hinterseer<br />
Samstag, 5. Juni:<br />
Reiner Kirsten, die Schäfer und die Geschwister Hofmann<br />
Lassen Sie sich dieses Musikfest nicht entgehen - sichern Sie sich<br />
noch heute Ihre Karten.<br />
Kartenvorverkauf: Tourismusverband Zell am See - Kaprun<br />
Tel: 06542 770 • welcome@zellamsee-kaprun.com<br />
www.musikfruehling.at
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