hallertau magazin 2014-1

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SPEZIAL
Unterpindhart/Geisenfeld – Normalerweise
ist er das, was man landläufig
„cool“ nennt. Wickelt er doch routiniert
Woche für Woche mehrere Veranstaltungen
mit einigen Hundert Gästen ab,
die in seinen Landgasthof nach Unterpindhart
(Gemeinde Geisenfeld) kommen.
Doch jetzt ist er aufgeregt, fast ein
wenig hippelig. Karl Rockermeier hat
sich einen „langgehegten Traum“ erfüllt
und ist unter die Bierbrauer gegangen.
Heute verkosten wir sein erstes Bier, ein
naturtrübes Kellerbier. Genauer: wir
„zwickeln“. So nennt der Brauer die
Probe eines Bieres aus dem Lagertank,
das noch nicht ausgereift ist. Gerade mal
Diplombraumeister Arne Grunau beriet Karl
Rockermeier bei der Planung seiner Brauerei.
Nun ist der 52-jährige als festangestellter
Braumeister in Unterpindhart kreativ. Auch
für den Brauer ein Traum: so nah an Rohstoffen,
Prozess und Konsumenten zu sein.
zwei Wochen lagert der erste Sud der
neuen „Brauerei Rockermeier“ Ende
April im Tank. Doch Optik und Geruch
überzeugen schon: perfekter Schaum,
leicht bernsteinfarbene Trübung. Ein dezentes
Hopfenaroma steigt in die Nase.
Wir probieren. „Und was meinst?“, fragt
Karl, um gleich anzumerken „es braucht
natürlich noch etwas Zeit.“
Premiere für ein Kellerbier
Ich bin echt angenehm überrascht: Das
junge Bier überzeugt bereits durch eine
angenehme Rezenz, feine Hopfen- und
dezente Malznoten. Vielversprechend.
Wenn es jetzt noch drei bis vier Wochen
weiterreifen darf, dann können sich die
Rockermeierschen Gäste in den nächsten
Wochen auf ein besonders süffiges
naturtrübes Kellerbier freuen.
Rockermeier strahlt. So wie er seinem
ersten Bier Zeit lässt, so ist auch die Idee,
eine eigene Brauerei aufzubauen, langsam
gereift. Was der Hallertauer Landwirt -
sohn macht, hat immer Hand und Fuß.
Aufgewachsen im elterlichen Hopfenbaubetrieb,
mischt er noch in jungen Jahren
die bayerische Kleinkunstszene auf und
macht den Wirtshaussaal im beschaulichen
Unterpindhart zum Sprungbrett für
Stars wie Django Asül oder Ottfried Fischer.
Danach baut er den elterlichen
Gasthof zu einem der beliebtesten Veranstaltungsorte
der Region aus: Im Rockermeier
gibt es kaum ein Wochenende ohne
Hochzeit oder Firmenfeier!
Rockermeiers erstes Bier: ein naturtrübes
Kellerbier. Auf feine Hopfenaromen legt Karl
Rockermeier besonderen Wert. Hopfen ist
seine Heimat, mit Hopfen ist der Landwirtsohn
groß geworden. Nur die edelsten Sorten
kommen für seine Sude in Frage.
Und nun die eigene Brauerei, mit dem
er sich „einen langgehegten Traum erfüllt“
hat. Brauerei Rockermeier. Große
Glasfronten zum Biergarten machen die
Gäste schon seit Wochen neugierig.
„Jeder lurt in die Brauerei rein“, erzählt
Karl mit sichtlichem Stolz.
Drei-Kessel-Sudwerk
Und was hier entstanden ist, kann sich
auch sehen lassen. Ein modernes Drei-
Kessel-Sudwerk eines renommierten
österreichischen Herstellers, mit dem
sich bis zu 1.000 Liter Bier brauen lassen.
Moderne Lagerkeller. Sogar eine Flaschenabfüllung
ist integriert.
Weil der 50jährige „Jung-Bräu“ weiß,
dass er keine zweite Chance hat, einen
ersten Eindruck zu hinterlassen, geht er
die Planung der Brauerei mit der nötigen
Sorgfalt an. Er besichtigt mehrere Brauereien
in Bayern und Österreich, bespricht
sich mit Herstellern und
Fachleuten. Lernt selbst viel über die
Bierherstellung. Kalkuliert die nicht
unerheblichen Investitionen. Fast eineinhalb
Jahre dauert es schließlich bis
zur Inbetriebnahme.
„Beim Brauen kann man nicht nachwürzen“
Und Rockermeier, der zwar mitarbeitet
(„ich bin bei jedem Sud dabei“), überlässt
nichts dem Zufall, sondern holt sich
einen Profi ins Haus. Der fest angestellte
Diplom-Braumeister Arne Grunau (52)
aus Niedersachsen, der schon seit 20 Jahren
in der bayerischen Brauszene zuhause
ist, berät ihn schon bei der Planung der
Brauerei und kreiert nun gemeinsam mit
Rockermeier die Biere. „Wir haben nun
Rezepturen und doch muss man sehen,
wie sich das Bier nach sechs Wochen entwickelt“,
weiß Rockermeier, „das ist gerade
am Anfang ein aufregender Prozess,
denn man kann dann nicht wie beim Kochen
einfach nachwürzen.“
Das reifende Kellerbier stimmt zuversichtlich,
den richtigen Weg beschritten
zu haben.
Wenn das Bier ankommt (woran der
Autor keine Zweifel hegt), dann werden
in Kürze weitere Sorten folgen: Helles,
Dunkles und Weizen.
Sobald sich der „Betrieb eingespielt
hat“, wollen sich Grunau/Rockermeier
dann vom Herbst an auch an neue Biersorten
wagen: „Unser Ziel ist kontinuierlich
hohe Qualität zu erreichen. Dann
können wir uns auch an Craft-Biere, wie
Pale Ales, herantasten.“
Auch „bier-kulinarische Aktionen“
wird es in Unterpindhart geben, wie
Bier-Menüs oder Verkostungen mit Bier-
Sommeliers.
Wie das Kellerbier schmeckt?
Unbedingt hinfahren und ausprobieren.
Die Rockermeier-Biere werden vorrangig
für den Hausgebrauch handwerklich hergestellt,
deshalb gibt es sie ausschließlich
in Unterpindhart. Aber man kann sie
auch mit nach Hause nehmen. In 0,5-
Liter-Bügelverschlussflaschen oder im
5-Liter Partyfässchen. ah · Fotos: Maité
Landgasthof Rockermeier
Bachstraße 3, Unterpindhart bei
Geisenfeld · Telefon: 08452 608
www.landgasthof-rockermeier.de