hallertau magazin 2011-1

PORTRAIT
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Larsbach – Wenn man von Au
Richtung Wolnzach fährt, wähnt
man sich im Hopfenparadies:
Kaum irgendwo sonst stehen Hopfengärten
so dicht an dicht. Ganz besonders fällt
dies im Talkessel von Grubwinn auf. Erst
recht spät erkennt man dann die Abzweigung
nach Larsbach, einem noch weitgehend
authentischen, kleinen Hallertauer
Dorf, von dem man zuerst den Zwiebelturm
der kleinen Kirche sieht, wenn man
das Ortsschild passiert. Aber gleich bei der
ersten (und einzigen) Kreuzung erkennt
man, was hier wirklich wichtig ist. Auf der
einen Seite ein urig aussehendes Wirtshaus
und gleich gegenüber kündet ein
buntes Schild vom örtlichen Bräu: Lampl-
Brauerei.
Brauereien zählen in Bayern zu den
ältesten bestehenden Unternehmen, darunter
welche mit 500 oder mehr Jahren.
Der „Lampl“ dagegen ist blutjung, ihn
gibt es gerade mal 13 Jahre. Eigentlich
suchte der leidenschaftliche Sammler von
Brauerei-Antiquitäten, der 53-jährige
Gerhard Stangl mayr, nur nach einem
Lagerraum für seine Pretiosen, als er das
ehemalige Hopfenhaus des „Angerbauer“
erwarb. „Das Bierbrauen habe ich dann
eher als Hobby begonnen“, erzählt
Stanglmayr, mit einem 100-Liter-Sudwerk,
das er Besuchern gerne zeigt. So ganz
richtig ist das mit dem „Hobby-Brauer“
aus Larsbach natürlich nicht. Stanglmayr
hat nämlich das Handwerk des Brauers
von der Pike auf beim „Alterbräu“ im
benachbarten Markt Wolnzach gelernt
und war dort Braumeister, ehe auch diese
letzte Wolnzacher Braustätte von einer
Münchner Brauerei geschluckt wurde.
Die Biere des Lampl-Bräu – wie das
„Hopfazupfabier“, das unfiltrierte „Lamperl-
Pils“, Weißbier und die diversen Saison-
Biere, unter anderem der „Nikolator“
zur Weihnachtszeit – werden heute in
einem modernen 20-Hektoliter-Sudwerk
gebraut.
Und trotzdem ist die Brauerei immer
noch viel Liebhaberei und nur ein Standbein
des Gerhard Stanglmayr, der vorrangig
Anlagen und Bodenbeläge für die
Brau- und Getränkeindustrie vertreibt
und für die Hopfengenossenschaft Niederlauterbach
mit Hopfen handelt.
Zunehmend jedoch gilt sein Augenmerk
der erfreulichen Entwicklung seiner
Brauerei, denn immer mehr Kunden schätzen
die Authenzität der kleinen Braustätte.
Beim weithin beachteten 1. Hallertauer
Bierfestival 2010 im nahen Attenkirchen
beispielsweise wurde sein „Hopfazupfabier“
sogar zum Publikumsliebling gewählt.
Häufiger passiert es inzwischen auch, dass
ein Bier schon nach überraschend kurzer
Zeit ausverkauft ist, wie zuletzt das Pils.
„Dann müssen die Kunden halt 14 Tage
warten, bis es wieder Nachschub gibt.“
Denn auf eine ordentliche Lagerung der
Biere von sechs bis acht Wochen wird
nicht verzichtet.
Stanglmayr weiß geschickt die Trümpfe
zu spielen, die eben nur kleine Brauereien
haben: Als Bier-Sommelier macht er nicht
nur Bierverkostungen und Führungen
durch den Lampl-Bräu, nein, er braut
auch Wunsch-Biere für seine Kunden.
Wie das geht? Für einen runden Geburtstag
oder die Hochzeit der Tochter wird eigens
ein Bier eingebraut. Ganz nach
Gusto des Auftraggebers: mal eher hopfen-,
mal eher malzbetont.