BABYLON • Reisemagazin für Abenteurer und Weltenbummler | Ausgabe 1/2015
Das Reisemagazin BABYLON erscheint viermal jährlich jeweils zum kalendarischen Jahreszeitbeginn im Verlag ePressGermany • Berlin & Eisenach. Themenschwerpunkte sind: Weltkulturerbe und Weltnaturerbe, Kulturhauptstädte in Europa, Amerika und Arabien, National Landmarks, National- und Naturparks, Historische Ereignisse und Jubiläen, Internationale Sportereignisse, Internationale Tourismusprojekte, Exotische Destinationen und Newcomer, Tourismus in Kriegs- und Krisengebieten, Weltraumtourismus, Reisesicherheit und Reiserecht, aktuelle Informationen von Fremdenverkehrsämtern und Unternehmen. Das Reisemagazin wird ausschließlich digital produziert und veröffentlicht, und zwar in einem für Tablets und Smartphones optimierten PDF-Format. Alle Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Inhaber des Verlags, Herausgeber und Chefredakteur der Zeitschrift ist Klaus-Peter Kaschke, Lic. rer. publ.
Das Reisemagazin BABYLON erscheint viermal jährlich jeweils zum kalendarischen Jahreszeitbeginn im Verlag ePressGermany • Berlin & Eisenach. Themenschwerpunkte sind: Weltkulturerbe und Weltnaturerbe, Kulturhauptstädte in Europa, Amerika und Arabien, National Landmarks, National- und Naturparks, Historische Ereignisse und Jubiläen, Internationale Sportereignisse, Internationale Tourismusprojekte, Exotische Destinationen und Newcomer, Tourismus in Kriegs- und Krisengebieten, Weltraumtourismus, Reisesicherheit und Reiserecht, aktuelle Informationen von Fremdenverkehrsämtern und Unternehmen. Das Reisemagazin wird ausschließlich digital produziert und veröffentlicht, und zwar in einem für Tablets und Smartphones optimierten PDF-Format. Alle Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Inhaber des Verlags, Herausgeber und Chefredakteur der Zeitschrift ist Klaus-Peter Kaschke, Lic. rer. publ.
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Tajine mit Rindfleisch<br />
á la „Riad Tizguy“<br />
Empfehlung von <strong>BABYLON</strong>-Autorin <strong>und</strong> Hobbyköchin Barbara<br />
Pieper aus Berlin-Gatow, basierend auf dem bereits erwähnten<br />
Kochkurs im „Riad Tizgui“ in Marrakesch (<strong>für</strong> vier Personen):<br />
2 bis 3 Eßlöffel Kurkuma ½ Ingwerwurzel, Salz, Pfeffer, Safran<br />
(Gelbwurz), ½ Kürbis, Knoblauch, Petersilie<br />
Marokkanisches Argan- oder ½ Kürbis, 2 Kartoffeln, 4 Zwiebeln<br />
ersatzweise Sonnenblumenöl 4 kleine Zucchini, 4 Möhren<br />
500 Gramm Rindfleisch 200 Gramm Brechbohnen<br />
Zunächst die Zwiebeln in kleine Würfel<br />
schneiden, mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma<br />
<strong>und</strong> Knoblauch vermischen <strong>und</strong> im<br />
Arganöl (erhältlich in arabischen Lebensmittelgeschäften)<br />
anbraten. Nebenher die<br />
Möhren schälen <strong>und</strong> in Viertelstreifen<br />
schneiden. Brechbohnen waschen <strong>und</strong><br />
halbieren. Kürbis <strong>und</strong> Minizucchinis<br />
schälen <strong>und</strong> ebenfalls halbieren. Zwei<br />
Kartoffeln schälen <strong>und</strong> in Scheiben<br />
schneiden.<br />
Das Rindfleisch mit Petersilie, Salz <strong>und</strong><br />
Pfeffer würzen <strong>und</strong> nach circa zehn Minuten<br />
zu den Zwiebeln geben. Das Ganze<br />
mit etwas Safran würzen. Nach etwa<br />
20 bis 25 Minuten Öl zugeben <strong>und</strong> eventuell<br />
mit etwas Brühe auffüllen. Köcheln<br />
lassen bis das Fleisch weitgehend gar ist<br />
(dauert bis zu zwei St<strong>und</strong>en). Um Zeit zu<br />
sparen, können die Zutaten <strong>für</strong> 30 Minuten im Schnellkochtopf gegart werden.<br />
Das Fleisch zusammen mit den Bohnen <strong>und</strong> den Möhren in die Tajine geben<br />
<strong>und</strong> mit darübergestülptem Deckel auf den Herd oder das Holzkohlenfeuer<br />
stellen. Etwa 20 Minuten später kommen der Kürbis, die Kartoffeln, die<br />
Zucchinistücke <strong>und</strong> die Tomaten hinzu. Alles zusammen köcheln lassen, bis<br />
sämtliche Zutaten gar sind. Im normalen Alltag legt die marokkanische Hausfrau<br />
gern etwas Alufolie – ähnlich wie einen Bratschlauch – über die Zutaten,<br />
ren, dadurch kocht die Tajine schneller durch. Im Schmortopf servieren, dazu<br />
wird Reis oder Fladenbrot gereicht.
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