moments Magazin - Griaß di
Sonderausgabe Frühling 2015
Sonderausgabe Frühling 2015
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ZUBEREITUNG<br />
GASTRO & GENUSS<br />
1. Klein geschnittene Zwiebel<br />
und Speck in Butter anschwitzen,<br />
Grieß einrühren. Mit Suppe aufgießen<br />
und verrühren. Anschließend<br />
mit Salz, Pfeffer und Muskat<br />
abschmecken und ca. 8 bis 10<br />
Minuten kochen lassen. Danach<br />
durch ein Sieb abgießen und zur<br />
Seite stellen.<br />
Gekocht von<br />
Petra Leingartner<br />
und<br />
Dr. Peter-Paul Frömmel<br />
2. In der Zwischenzeit <strong>di</strong>e<br />
Schwarzbrot-Croûtons zubereiten:<br />
Dazu Brot in Würfeln oder<br />
Streifen schneiden und in zerlassenem<br />
Butterschmalz mit der<br />
Knoblauchzehe und dem Thymianzweig<br />
knusprig braten.<br />
3. Nun Schlagobers in <strong>di</strong>e Suppe<br />
einrühren und nochmal auf kochen.<br />
Leinöl zur Suppe geben und mit<br />
dem Mixstab verrühren. Die Grießsuppe<br />
erhält dadurch eine sehr<br />
sämige Konsistenz. Anstatt des<br />
Leinöls können Sie auch gutes<br />
Olivenöl verwenden.<br />
4. Zum Anrichten <strong>di</strong>e Suppe mit<br />
den Schwarzbrot-Croûtons und<br />
dem fein geschnittenen Schnittlauch<br />
garnieren.<br />
FOTOS: MS. FOTO.GROUP
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