moments Magazin - Griaß di
Sonderausgabe Frühling 2015
Sonderausgabe Frühling 2015
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GASTRO & GENUSS<br />
Schwartl-<br />
Schweinsbraten<br />
MIT STÖCKLKRAUT UND ERDÄPFELKNÖDELN<br />
ZUTATEN<br />
Für 6 Personen<br />
1,5 kg Schweinebauch<br />
1 kleine Zwiebel<br />
3 Knoblauchzehen<br />
3 EL Schweineschmalz<br />
1 EL ganzer Kümmel<br />
1 EL Majoran<br />
Salz, Pfeffer<br />
Für das Stöcklkraut<br />
1 kleiner Kopf Weißkraut<br />
1 kleine Zwiebel<br />
1 TL ganzer Kümmel<br />
½ TL Pfefferkörner<br />
½ TL Koriander<br />
1 TL Majoran<br />
5 Wacholderbeeren<br />
1 Lorbeerblatt<br />
3 EL Schweineschmalz<br />
2 Scheiben Bauchspeck, Salz<br />
Weißweinessig zum Abschmecken<br />
Für <strong>di</strong>e Erdäpfelknödel<br />
500 g mehlige Erdäpfel<br />
250 g griffiges Mehl<br />
½ TL Kümmel<br />
Salz, ger. Muskatnuss<br />
1 l Suppe
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