moments Magazin - Griaß di
Sonderausgabe Frühling 2015
Sonderausgabe Frühling 2015
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GASTRO & GENUSS<br />
Forellenfilet<br />
MIT ROTEN ESSIGÄPFELN, KRÄUTERSALAT UND BUTTERMILCH<br />
ZUTATEN<br />
Für 6 Personen<br />
2 Äpfel<br />
125 ml Apfelsaft<br />
125 ml roter Rübensaft<br />
125 ml Weißweinessig<br />
1 Thymianzweig<br />
1 Rosmarinzweig<br />
5 Pfefferkörner<br />
5 Koriandersamen<br />
1 Lorbeerblatt<br />
6 küchenfertige Forellenfilets<br />
250 ml Schweineschmalz<br />
125 g Blaumohn<br />
1 frischer Kren<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
125 ml Buttermilch<br />
Salz, Pfeffer, ½ Limette (Saft und Schale)<br />
Prise Zucker<br />
ca. 250 g Kräuter (Dill, Kerbel, Kresse,<br />
Fenchelgrün, ...)<br />
etwas Olivenöl<br />
Meersalz
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