moments Magazin - Griaß di
Sonderausgabe Frühling 2015
Sonderausgabe Frühling 2015
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GASTRO & GENUSS<br />
Gebackene Mäuse<br />
MIT TRAUBENRAGOUT<br />
ZUTATEN<br />
Für 6 Personen<br />
180 g Milch<br />
14 g Germ<br />
150 g griffiges Mehl<br />
30 g Butter<br />
50 g Staubzucker<br />
2 Eidotter<br />
½ ausgekratzte Vanilleschote<br />
½ TL Rum<br />
½ Zitrone (geriebene Schale)<br />
150 g glattes Mehl<br />
250 ml Butterschmalz zum Ausbacken<br />
etwas Staubzucker<br />
Für Traubenragout<br />
0,50 l süßer Weißwein<br />
200 g Kristallzucker<br />
300 g grüne Weintrauben<br />
Für Kaffeegelee<br />
2 l Wasser<br />
4 Stangen Zimt<br />
2 Teelöffel geriebener Kardamom<br />
Schale einer unbehandelten Orange<br />
10 EL Kaffee<br />
800 g Gelierzucker
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