MZ - Sonderveröffentlichung - 600 Jahre Kreishandwerkerschaft
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<strong>Sonderveröffentlichung</strong><br />
Einfach überzeugend<br />
Qualität aus dem Fachgeschäft / Berufsbild im Wandel<br />
Fleischkauf ist Vertrauenssache.<br />
Daher sollte Fleisch stets<br />
dort gekauft werden, „wo<br />
jahrzehntelang Vertrauen<br />
aufgebaut wurde“. Das ist ein<br />
Tipp, den Peter Schmidt (kleines<br />
Bild), Obermeister der<br />
münsterschen Fleischer-Innung,<br />
allen Verbrauchern<br />
mitgibt. „Hier erhalten Kunden<br />
eine fachgerechte und<br />
ausführliche Beratung durch<br />
kompetentes Personal. Herkunftsnachweise,<br />
ausgestellt<br />
durch Erzeuger und Lieferanten,<br />
sorgen außerdem für zusätzliche<br />
Transparent und Sicherheit.“<br />
Doch neben der Produktion<br />
von Fleisch- und Wurstwaren<br />
glänzen viele Fachbetriebe inzwischen<br />
auch auf neuen Geschäftsfeldern.<br />
Der Metzger<br />
von nebenan ist vielfach nicht<br />
nur Fachgeschäft, sondern<br />
ebenso Party-Service, Imbiss<br />
oder gar Restaurant.<br />
„Wir sind moderner geworden.<br />
Auch in Münster hat der<br />
Generationswechsel in unserem<br />
Handwerk stattgefunden“,<br />
erklärt Peter Schmidt,<br />
selbst Inhaber eines Fleischerei-Betriebs<br />
samt großem Party-Service<br />
mit<br />
insgesamt 18<br />
Mitarbeitern.<br />
Peter<br />
Schmidt, Fleischermeister<br />
und Betriebswirt<br />
des<br />
Handwerks,<br />
verkörpert stellvertretend für<br />
viele Berufskollegen den modernen<br />
Typus seiner Branche.<br />
Der weiß nicht nur, wie man<br />
Fleisch verarbeitet, sondern<br />
kann auch ein mehrgängiges<br />
Fleischer-Innung<br />
Münster<br />
Die Fleischer-Innung Münster<br />
hat derzeit über neun Mitgliedsbetriebe.<br />
Der Zuständigkeitsbereich<br />
ist das Stadtgebiet<br />
Münsters.<br />
www.fleischer-innung-muenster.de<br />
Auf Nummer sicher im Fachgeschäft: Herkunftsnachweise, ausgestellt<br />
durch Erzeuger und Lieferanten, sorgen für Transparent<br />
und Sicherheit. Foto dpa<br />
Menü zubereiten.<br />
Nachgefragt wird an der<br />
Theke neben den traditionellen<br />
Fleisch- und Wurstwaren<br />
aber auch immer mehr die<br />
küchenfertig vorbereitete<br />
Mahlzeit. Im Trend liegt hier<br />
die klassische, gut-bürgerliche<br />
Küche. Natürlich bieten<br />
Münsters Fleischer-Fachgeschäft<br />
Spezialitäten aus der<br />
Region an, ob Töttchen oder<br />
Wurstebrot und Leberbrot.<br />
Ausgefallene Wünsche<br />
Bei ausgefallenen Wünschen<br />
gilt das Motto „Geht nicht,<br />
gibt’s nicht“. So wandte sich<br />
schon vor <strong>Jahre</strong>n ein Koch<br />
aus Münsters Spitzengastro-<br />
Fleisch verarbeiten, Wurst zubereiten<br />
und ein mehrgängiges<br />
Menü zusammenstellen:<br />
Das Tätigkeitsfeld der Fleischer<br />
ist vielfältig geworden.<br />
Foto Deutscher Fleischerverband<br />
nomie Hilfe suchend an Peter<br />
Schmidt, da er zur Weihnachten<br />
gerne ein exquisites Bressehuhn<br />
servieren wollte. Dieses<br />
Huhn sollte bis Heiligabend<br />
in Westfalen eintreffen.<br />
Der Fleischermeister<br />
setzte alle Hebel in Bewegung,<br />
nutzte persönliche Kontakte<br />
und telefonierte<br />
schließlich mit einem Züchter<br />
in der Region nördlich von<br />
Lyon. Am Ende hatte die Mühe<br />
tatsächlich Erfolg: Ein<br />
frisch geschlachtetes Bressehuhn<br />
traf im vollen Federkleid<br />
passend zum Fest per<br />
Spediteur in Münster ein.<br />
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Tel. > 0251 / 97250-0<br />
Fax > 0251 / 97250-26<br />
Handy > 0171 3186035<br />
Mail > schmidt@partyservice-schroeder.de<br />
Homepage > www.partyservice-schroeder.de
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